Ягненок с кускусом, зернами граната и миндалем

Ингредиенты на пять порций

• баранина — 200 г
• сало курдючное — 20 г
• лук репчатый
• чеснок — 2 зубчик
• помидоры в собственном соку
• курага — 50 г
• изюм — 50 г
• корица
• куркума
• демиглас яблочный
• мёд — 10 г
• масло оливковое
• соль
• черный перец
• кускус
• цукини
• перец болгарский
• вода — 150 мл
• кресс-салат
• гранат
• миндаль
• цветы

Как приготовить

1. Разогреваем сотейник с добавлением оливкового масла. Нарезаем курдючное сало и выкладываем в сотейник. Нарезаем баранину кубиком. Чистим и произвольно нарезаем чеснок.

2. 2. Чистим и нарезаем средним кубиком репчатый лук. Посолим и поперчим мясо. Удаляем из сотейника жир. Выкладываем мясо. Помешиваем. Добавляем нарезанные лук и чеснок.

   

3. 3. Разогреваем еще один сотейник с добавлением оливкового масла. Нарезаем цукини и сладкий перец мелким кубиком. Нарезаем курагу на кубики размером с изюм. Взбиваем блендером томаты в собственном соку и добавляем в сотейник с мясом.

   

4. 4. Добавляем молотый красный перец, корицу, куркуму и демиглас. Перемешиваем. Вливаем немного воды. Добавляем курагу и изюм. Тушим 30 минут.

   

5. 5. В разогретый сотейник добавляем нарезанные цукини и сладкий перец. Помешиваем. Посолим, поперчим. Вливаем немного воды. Добавляем кускус. Снимаем сотейник с огня и накрываем крышкой. Даем кускусу впитать влагу.

   

6. 6. Чистим гранат. Кускус периодически помешиваем. Добавляем в сотейник с мясом мед. Добавляем в кускус оливковое масло.

   

7. 7. Выкладываем кускус на блюдо. В центре размещаем баранину. Посыпаем мясо миндалем, а кускус - гранатом. Украшаем кресс-салатом и съедобными цветами. Приятного аппетита!