Мусака по-гречески

Ингредиенты на восемь порций

• масло сливочное - 6 ст.л.
• баклажан - 2 кг
• картофель - 1 кг
• пшеничная мука - 7 ст.л.
• говяжий фарш - 1500 г
• молоко - 1 стак.
• яйцо - 3 шт.
• лук белый - 2 шт.
• молотый мускатный орех - 10 г
• помидоры - 3 г
• сыр кефалотири - 250 г
• белый молотый перец - 1 ст.л.
• орегано - 1 ст.л.
• корица - 1 ч.л.
• томатная паста - 2 ст.л.
• масло сливочное - 6 ст.л.
• чеснок - 4 зубчика
• оливковое масло - 50 мл
• перец черный молотый - по вкусу
• соль - по вкусу
• вино красное полусухое - 250 мл

Как приготовить

1. Сначала подготовим картофель и баклажаны. Вымоем, очистим, нарежем кружочками и ставим в духовку. Запекаем при температуре 160 градусов минут 20-30.

2. Начинаем готовить мясной соус болоньезе. Разогреваем на сковороде оливковое масло, обжариваем говяжий фарш. Добавляем мелко порезанный лук и чеснок.

   

3. Затем добавляем орегано и корицу, соль и перец. Перемешиваем.

   

4. Трем на терке помидоры.

   

5. Добавляем натертые помидоры, томатную пасту и вино на сковороду. Перемешиваем. Добавляем мелко порубленную зелень.

   

6. Готовим соус бешамель. Растапливаем в кастрюле сливочное масло.

   

7. Добавляем муку. И хорошо перемешиваем.

   

8. Тоненькой струйкой понемногу и постепенно начинаем добавлять теплое молоко, постоянно помешивая, пока не начнет загустевать. Добавляем яйца. Взбиваем. Соус готов.

   

9. Берем форму, в которой будем запекать нашу мусаку. Советую взять форму с более высокими краями. Смазываем дно маслом, посыпаем панировочные сухари. Затем выкладываем слои: болоньезе, картофель, баклажаны, болоньезе, картофель, баклажаны, болоньезе. Картофель и баклажаны мы предварительно запекли в духовке (см. Шаг 1).

   

10. Заливаем соусом бешамель. Ставим в духовку на 180 градусов на 20 минут.

    

11. Затем посыпаем тертым сыром и снова запекаем минут 7-10.

    

12. Вуаля:) Дадим готовому блюду постоять после духовки 5-10 минут, и только потом режем ножом.