Баклажаны в горшочке

Ингредиенты на четыре порции

• баклажаны - ⅘ кг
• помидоры - 0,7 кг
• перец болгарский красный - 2 шт.
• морковь крупная - 1 шт.
• лук репчатый - 2 головки
• мука - 3 ст.л.
• чеснок - 4 ч.л.
• петрушка рубленая - 8 г

Как приготовить

1. Подготовить овощи. Количество овощей примерное, вместимость у горшочков разная и каждый укладывать будет овощи по разному. Я брала самые большие горшочки и укладывала плотно, люблю чтобы все было под завязочку всегда)

2. Баклажаны (не крупные) очистить, положить в соленую воду.

   

3. Перец порезать кубиком.

   

4. Обжарить, оставив кусочки слегка хрустящими.

   

5. Баклажаны порезать кружочками, примерно 6-8мм толщиной.

   

6. Обжарить с двух сторон. Можно до полной готовности, можно до полу готовности. Можно обвалять в муке.

   

7. Помидоры, желательно мясистые, порезать так же как баклажаны.

   

8. Обвалять в муке с двух сторон и обжарить.

   

9. С уже обжаренных помидор снять кожицу, это очень легко.

   

10. Лук мелко порезать, морковь натереть на терке, обжарить.

    

11. В горшочки положить по 2 с/л пережарки из моркови и лука.

    

12. Потом баклажаны, плотно, можно внахлест. Сверху помидоры в один слой.

    

13. Потом перец.

    

14. Дальше опять баклажаны и сверху слой помидор.

    

15. Последним слом опять пережарку. Уплотнить все столовой ложкой. Надо чтобы осталось не меньше 2.5-3 см до края горшочка. Залить горячим соленым бульоном, так, чтобы он чуть покрывал овощи. Я использую овощной бульон, но можно и мясной, а можно развести кубик. Накрыть горшочки крышками, поставить в духовку на 1 час, при 160-170

    

16. Перед подачей посыпать рубленной петрушкой и чесноком. Это я выложила для фото в тарелочку, но нам нравится кушать прямо из горшочков, предварительно перемешав овощи.

    

17. Аромат передать не могу и вкус тоже, но поверьте, это нежнейшее по структуре и тончайшее по вкусу блюдо!

    

18. Приятного аппетита и хорошего настроения!