Баклажаны с грибами

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажаны (крупные) 2 шт.
• Шампиньоны свежие 300 г
• Масло оливковое
• Соль
• Перец (черный свежемолотый)
• Травы сушеные (смесь итальянских трав)
• Мука пшеничная 1 ст.л.

Как приготовить

1. Баклажаны промойте, просушите бумажным полотенцем, нарежьте крупными кружками, каждый кружок - еще на четыре части и замочите в подсоленной воде на несколько минут.

2. Шампиньоны вымойте, просушите, нарежьте крупными дольками.

3. В большой глубокой сковородке разогрейте небольшое количество оливкового масла и обжаривайте в нем баклажаны 10-15 минут, постоянно помешивая, чтобы они не слипались.

4. Когда сок от баклажанов немного выпарится, добавьте грибы, перемешайте и тушите на среднем огне еще 10-15 минут.

5. Не забудьте посолить, приправить (по желанию) смесью сушеных трав или мелко нарезанным молодым зеленым луком.

6. Если овощи дали слишком много жидкости, аккуратно всыпьте к ним неполную столовую ложку муки и перемешайте.

7. Подавайте блюдо горячим - в качестве гарнира, или холодным - в качестве закуски.