Баклажаны навеянные ночью

Ингредиенты на семь порций

• баклажаны 2 шт.
• морской коктейль (у меня по отдельности: мидии, креветки, осьминожки) 300 г
• белая рыба (можно упустить) 100 г
• молоко 200 мл
• масло сливочное 10-15 г
• мука 1 ст.л. (без верха)
• сыр твердый 30 г
• соль, перец, лавровый лист, мускатный орех, паприка, прованские травы (или на ваш вкус)

Как приготовить

1. Баклажаны режем на две половины вдоль. Вынимаем серединку (она нам уже не нужна). Присаливаем и отправляем в духовку, положив их кверху"попой"

2. Запекаем минут 20 при 180 . В это время варим соус Бешамель по любимому рецепту. Например: в сотейнике нагреваем сливочное масло и смешиваем с мукой. Доливаем тоненькой струйкой молоко. Добавляем лавровый лист, соль, паприку и мускатный орех. Доводим до кипения на небольшом огне, даем загустеть мину 5-7. (на оригинальность рецепта не претендую, так делаю поскоростному...)

3. Отставляем в сторону. Морепродукты моем (я всегда промываю и замороженные) и кладем на сковороду с минимальным кол-вом раст. масла. Даем оттаять и испарится лишней жидкости. Добавляем рыбку, мелко порезанную. Если продукты свежие, то просто слегка обжариваем. Солим и специим по вкусу (прованские травы). Тут можно и белого вина добавить немного, но у меня не оказалось...а зря. Добавляем соус-бешамель и держим на маленьком огне минут 3-5.

   

4. Кстати, баклажаны и начинку можно приготовить заранее, до часа Х. Далее, фашируем запекшиеся баклажаны море-бешамелевой начинкой, присыпаем натертым сыром. Укладываем в жаропрочную форму и запекаем минут 10 при 180 (до сырной корочки)

   

5. Я еще укропом сухим присыпала. Подаем горячими с салатом и легким гарниром!

   

6. Приятного аппетита! Хороших снов!