Баклажаны на сковороде

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажаны 4 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Сметана 150 мл
• Зелень 40 г
• Чеснок 2 зубчика
• Растительное масло 50 мл

Как приготовить

1. Баклажаны нарезать вдоль пластинами толщиной 3-4 мм. Посыпать их солью, дать полежать 10-15 минут. После стряхнуть соль.

2. Лук измельчить, морковь натереть на терке. Обжаривать овощи в растительном масле 5 минут, после добавить 50 мл воды и тушить на медленном огне 5-7 минут.

3. Чеснок пропустить через пресс, смешать со сметаной. Добавить измельченную зелень, все перемешать.

4. Ломтики баклажанов обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла, дать остыть.

5. Смазать ломтики сметанным соусом, выложить лук и морковь.

6. Свернуть баклажаны в рулетики. Чтобы они не развернулись, скрепить их зубочисткой.

7. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на терке. Обжаривать на растительном масле 5 минут.

8. Добавить нарезанный кусочками болгарский перец.

9. Добавить порезанные кубиками баклажаны.

10. Ввести в овощную смесь измельченные помидоры.

11. В 50 мл горячей воды развести 2 ст. л. томатной пасты. Добавить 1 ч. л. сахара. Вылить на сковороду, тушить под закрытой крышкой 10 минут.

12. Чеснок пропустить через пресс, добавить к икре. Посолить по вкусу, добавить черный и красный перец. Все перемешать, тушить еще 5 минут.