Грузинские хинкали

Рецепт от: Олеся Симбратович

Рецепт: Простой
Время приготовления: 80 мин
Порций: 12
Калорий: 380 ккал
Кухня: Грузинская

Грузинские хинкали мы сегодня приготовим традиционным способом. В качестве мясной начинки будем использовать смесь из нескольких сортов мяса. Свинину и говядину мы разбавим мелко измельченным филе индюшатины. Также в обязательном порядке мы добавим к нашей мясной начинке репчатый лук. По желанию вы можете присыпать мясо самыми разнообразными специями и ароматными сушеными травами. Идеально подходят к мясу все сорта перца, как сладкого, так и острого. Также неплохо сочетаются и со свининой, и с говядиной шафран, мята, мелисса и гвоздика с имбирем.

Пошаговый рецепт с фото приготовления грузинских хинкали представлен ниже. Из него вы узнаете все тонкости замешивания теста, создания начинки и формирования самих мешочков. Хинкали, как и пельмени с варениками, можно готовить в большом количестве, замораживать и хранить долгое время. В домашних условиях приготовить это блюдо можно достаточно просто. Главное правильно завернуть лепешку из теста так, чтобы мешочек имел вид настоящего грузинского хинкали. Приступим к приготовлению этого сытного и натурального блюда на обед или ужин.

Ингредиенты на двенадцать порций

Свинина 1 кг
Говядина 1/2 кг
Мясо индейки 1/2 кг
Лук репчатый 4 кг
Петрушка 1 пучок
Кинза 1 пучок
Вода 4 стак. для начинки + 3 стак. для теста
Пищевая соль 3 ч.л. для фарша
Перец черный горошек 15 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Куриное яйцо 3 шт.
Мука пшеничная 9 стак.

Как приготовить

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления настоящих грузинских хинкали.
Тесту необходимо настояться, поэтому первым делом приготовим именно его.
Просеиваем указанное количество муки на чистую и сухую столешницу: так она напитается кислородом и тесто получится очень нежным.
Делаем в центре горки из муки небольшое углубление и разбиваем туда три куриных яйца. Начинаем тщательно вымешивать тесто, добавляем порционно воду. Замешиваем тесто до плотного и достаточно эластичного состояния, формируем из него шар так, как показано на фото. Заворачиваем тесто в пищевую плетку и оставляем его настаиваться.
Приготовим мясную начинку для хинкали. Тщательно промываем в холодной воде каждый кусочек мясного филе, сушим, а затем измельчаем его. Складываем свинину, говядину и индюшатину в глубокую объемную кастрюлю, добавляем три чайные ложки соли. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
Репчатый лук очищаем от шелухи и натираем на крупной или средней терке.
Пучки зелени промываем в холодной воде, чуть сушим и очень мелко измельчаем.
Добавляем в кастрюлю к мясу весь натертый лук и измельченную зелень. Также заливаем туда все указанное количество воды. Тщательно перемешиваем ингредиенты для мясной начинки хинкали.
За это время тесто достаточно настоялось и можно продолжать его готовить. Скатываем из всего теста длинную колбаску и нарезаем ее порциями под небольшим углом.
Каждый порционный кусок теста раскатываем в круглую лепешку, в ее центр выкладываем столовую ложку начинки.
Начинаем формировать хинкали. Для этого постепенно соединяем края лепешки из теста своеобразной гармошкой.
В результате у нас должны получиться небольшие мешочки из теста с мясной начинкой. Тщательно скрепляем верхушку для того, чтобы во время варки хинкали не развалились.
Кипятим в глубокой кастрюле воду, чуть солим ее, добавляем лавровые листики и черный перец горошком. Варим хинкали порционно и сразу же подаем к столу в горячем виде с разнообразными соусами.
Настоящие грузинские хинкали готовы.Приятного аппетита!

Фото грузинских хинкали.

Постные цветные хинкали к 8 марта

Пельмени

Хинкали с телятиной и бараниной

Пельмени

Хинкали со смешанным фаршем

Пельмени

Хинкали в мультиварке

Пельмени

Хинкали домашние

Пельмени

Обсуждение

4.7 / 5

edoutou

Очень понравился этот рецепт грузинских хинкали.

picalara1975

Олеся, большое спасибо за рецепт грузинских хинкали!!!
Восторгу нет предела!
Получилось очень вкусно.

kopeshtyanski_70

Теперь это самое любимое блюдо в нашей, да и не только семье…))
Лично для меня, делать грузинские хинкали просто.
Спасибо за рецепт)))

inna85

Спасибо большое за такой рецепт. еще не пробовала, но обязательно сделаю при первом удобном случае.

sonya90

А меня удивил рецепт хинкали на пару. Супер рецепт! Действительно, быстро и просто готовится.

ablisimova_82

Большое спасибо.
Это просто Чудо, а не грузинские хинкали.
Всем рекомендую.

vezetiu_86

Я еще не делал грузинские хинкали, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!

endende1992

Грузинские хинкали очень-очень-преочень! спасибо за рецепт!

Шаповалова Олеся

Как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!

ussar

Спасибо:D
Будем пробовать!

ofimi

Это, реально, вкуснотища.

isangor

Как же хочется грузинских хинкали!!!

Сокуренко Алена

Красиво, вкусно, класс просто!

kazanskaya_77

Спасибо))
у меня мама так хорошо готовит и я хочу попробовать)