Рецепт от: Катэрлин Стася
Для теста просеять муку (500 г), вода (холодная), соль. Замесить крутое тесто. Отставить в холодильник на 20 минут.
Для фарша мякоть телятины прокрутить на крупной сетке, добавить рубленные лук, чеснок, кинзу. Растереть в ладонях зиру, добавить в фарш. Посолить, сильно поперчить, размыть холодной водой до состояния чуть загустевшей сметаны.
Тесто скатать колбаской (в сечении 7-8 см), нарезать поперек кусками толщиной приблизительно 1 см, обильно пересыпать мукой, сложить куски теста один на другой, надавить ладонью, при этом куски должны легко отлипать друг от друга (если слипаются, пересыпать мукой еще раз). Раскатать куски, положить начинку 50-60 г, придерживая один край, приподнять тесто, защипляя складки (0,5-1 см), собрать хинкал, верх надо сильно обжать пальцами и оторвать остаток теста НЕ КРУТИТЬ, НЕ ЗАВОРАЧИВАТЬ, а именно обжать (сдавить).
Подсоленный кипяток необходимо закрутить в водоворот, опустить хинкали. Варить до готовности (в среднем 10 минут), периодически помешивая. Снять шумовкой, подавать с мацони, черным перцем, маслом или зеленью.
Хинкали не замораживают!!
Грузинские хинкали
Пельмени
Хинкали домашние
Пельмени
Хинкали на пару
Пельмени
Обсуждение
Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!
Делаю хинкали с мацони который раз!!!
Всем нравиться!!!
Теперь это мое фирменное блюдо!!!
Спасибо за рецепт!!!
Я давно не готовила ничего нового, не очень была уверена в своих силах.
Но т.к. все толково показано, расписано — все удалось!
Делала хинкали с мацони для любимого человека, хотелось чего-то особенного…
Ему очень понравилось!
Очень оригинальный вкус, на любителя.
Но моей семье очень понравилось, слопали.
Делала все строго по рецепту и получилось как на картинке.
А на приготовление хинкали с мацони меня вдохновил рецепт соуса из мацони с огурцами и мятой. Рецепт бесподобен! Пробуйте обязательно.
Спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.
Хинкали с мацони прелесть, спасибо за рецепт
Очень просто и результат замечательный!!!
Хотя в следующий раз сделаю чуть иначе.:)
Катэрлин, спасибо вам огромное!!!
хинкали с мацони супер!
Самое здоровское, что и быстро и вкусно!!!
Благодаря вам я полюбила готовку!!
Спасибо за рецепт.
Я для себя назвала хинкали с мацони «минимум усилий и максимум удовольствия»!
Сегодня у сына день рождения, готовим 6 блюд с этого сайта)))))
Получается очень красиво)))
Вауууууу!
Это просто вкусняшка!
Очень вкусно и всегда к столу
Хинкали
Пельмени