Пельмени дальневосточные

Ингредиенты на шесть порций

• Горбуша 100 г
• Кета 100 г
• Свинина 250 г
• Судак 100 г
• Лук репчатый (100г) 1 шт.
• Сметана 100 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Мука пшеничная 600 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук зеленый 10 г
• Мята свежая 5 г
• Перец черный горошком 5 шт.
• Перец черный молотый ¼ ч.л.
• Сливочное масло 60 г
• Соль 1 ч.л.
• Укроп 10 г
• Петрушка 10 г

Как приготовить

1. Приготовить тесто: просеять муку на стол, образовать глубокую воронку. Заварить мяту кипятком (160 мл) и дать остыть. Теплую мятную воду смешать с яйцами, добавить соль. Влить аккуратно яичную смесь в воронку и потихоньку, по часовой стрелке, закручивать тесто.

2. Готовое тесто положить в контейнер с крышкой или просто накрыть пленкой и полотенцем, дать тесту постоять в теплом месте около получаса.

   

3. Филе рыбы пропустить через мясорубку 2 раза вместе с жирной свининой и сырым луком.

   

4. Добавить в фарш яйца, перец, соль, 60 мл воды и хорошо перемешать.

   

5. Тесто разделить на несколько кусков. Поверхность слегка присыпать мукой и раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной примерно 2 мм. Каждый последующий пласт раскатывается на присыпанной мукой поверхности.

   

6. Разделить пласт на квадраты размером 5x5 см.

   

7. На одну половину положить фарш.

   

8. Накрыть второй стороной и хорошо залепить края.

   

9. Далее заворачивается центральный уголок.

   

10. А за тем по очереди и другие уголки.

    

11. Пельмени сложить на присыпанную мукой поверхность и отправить в морозильник. После заморозки их уже можно складывать в единый мешок, без угрозы их испортить.

12. Подаются эти пельмени так: закипятить воду, добавить соли по вкусу, лавровый лист, перец горошком. Проварить пельмени 10 минут.

    

13. Растопить сливочное масло на сковороде. Пельмени извлечь из воды и кинуть на разогретую сковороду, обжарить их на сильном огне с каждой стороны.

    

14. Подавать горячими со сметаной, в которую измельчить зелень!