Пельмени сибирские

Ингредиенты на десять порций

• Пшеничная мука 660 г
• Вода 400 мл
• Яйцо куриное 1 шт.
• Говядина 400 г
• Свинина 460 г
• Лук репчатый 1 головка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить

1. Приготовить фарш. Говядину и свинину нарезать на куски и пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, немного воды, пропущенный через мясорубку лук и все перемешать.

2. Просеянную муку насыпать на стол и сделать воронкообразное углубление. Налить 330 грамм воды, смешанной с яйцом и солью (12 г), и замесить крутое однородное тесто. Дать полежать 20-30 минут для набухания клейковины.

3. Тесто раскатать в жгут, нарезать кусочками и раскатать сочни. На сочни выложить фарш, сформировать пельмени и отварить их в подсоленной воде в течение 8-10 минут.

4. К пельменям подать сливочное масло, сметану, столовый уксус.