Печеная камбала с капустой и пореем

Ингредиенты на восемь порций

• Камбала 2 кг
• Молодая капуста 2 кг
• Свекла 1 шт.
• Лимон 1 шт.
• Лук-порей 3 стебля
• Чеснок 4 зубчика
• Эстрагон 20 г
• Оливковое масло 20 мл

Как приготовить

1. Почистить свеклу, мелко нарезать и отварить в литре воды до готовности, после чего пробить блендером и процедить через сито. Отвар уварить до густоты.

2. Смешать давленый чеснок с мелко нарубленным эстрагоном и оливковым маслом, натереть одной частью этой смесью камбалу снаружи, а другую запихнуть в ее брюхо. Положить рыбу на противень и запекать в духовке, разогретой до 160градусов, двадцать минут.

3. Тонко нашинковать капусту и нарезать стебель порея. На медленном огне разогреть небольшое количество воды (можно бросить чуть-чуть сливочного масла и совсем чуть-чуть кумина чуть-чуть даже в диетах не всегда считается) и в этой смеси томить капусту и порей около пятнадцати-двадцати минут, чтобы они достигли состояния аль денте.

4. Подавать камбалу с томленой капустой, пореем и свекольным соусом.