Шашлычок из гребешка и лосося с овощным соте в ананасе

Ингредиенты на восемь порций

• гребешки — 50 г
• лосось — 50 г
• апельсин — 1 шт.
• капуста цветная — 20 г
• цукини — 50 г
• редис — 30 г
• перец болгарский — 3 шт.
• имбирь — 30 г
• помидор — 1 шт.
• ананас свежий — 2 шт.
• лимон — 1 шт.
• перец чили — 1 шт.
• соус соевый — 500 мл
• чеснок — 2 зубчик
• сухари панировочные
• масло оливковое
• масло сливочное
• чабрец
• сахар
• соль

Как приготовить

1. Готовим соус терияки. Наливаем соевый соус в сотейник. Добавляем 20 граммов нарезанного имбиря, чеснок, три столовые ложки сахара и сок одного апельсина. Доводим до кипения. Убавляем огонь и увариваем до густой консистенции.

2. 2. Разрезаем гребешки вдоль пополам. Вырезаем кружки из филе лосося. Нанизываем гребешки и лосось на шпажки поочередно. Панируем в смеси сухарей и цедры апельсина. Обжариваем шашлычки во фритюре.

   

3. 3. Готовим овощное соте. Натираем цветную капусту на крупной терке. Обжариваем с измельченным имбирем на сковороде с добавлением оливкового и сливочного масел. Добавляем нарезанные кубиком редис, болгарские перцы, цукини и чабрец. Перемешиваем. Добавляем тертый на средней терке помидор. Посолим.

   

4. 4. Нарезаем ананас кружками. Вырезаем фрагменты из кружка ананаса, делая колесо. Разрезаем пополам. Вырезаем мякоть из половины ананаса. Соединяем вместе половину ананаса и колеса с помощью шпажки. Выкладываем соте в полученную форму. Помещаем на блюдо.

   

5. 5. Разрезаем шашлычки вдоль пополам. Помещаем на блюдо к ананасу. Украшаем нарезанным перцем чили и дольками лимона. Добавляем соус терияки. Приятного аппетита!