Соте на зиму без стерилизации

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Помидоры - 250 г
• Болгарский перец - 150 г
• Растительное масло - 50 мл
• Соль - 10 г
• Сахар - 40 г
• Перец черный молотый - 2 г
• Морковь - 250 г
• Лук репчатый - 250 г
• Кабачки - 500 г
• Рис - 50 г
• Вода - 170 мл
• Чеснок - 5 г
• Уксус - 25 мл

Как приготовить

1. Помидоры промываем, нарезаем на пару частей.

2. Болгарский перец очищаем от семян, промываем, нарезаем на пару частей.

3. Измельчаем подготовленные овощи в блендере до кашицеобразной консистенции.

4. Перекладываем получившуюся массу в кастрюлю, вливаем растительное масло, всыпаем соль, сахар и черный молотый перец.

5. Морковь очищаем, промываем, натираем на терку и отправляем в кастрюлю.

6. Лук очищаем, ополаскиваем, нарезаем тонкими полукольцами, отправляем вслед за морковью.

7. Молоденькие кабачки промываем, нарезаем кубиками (если старые плоды - кожуру очищаем, семечки удаляем), выкладываем к остальным овощам.

8. Отправляем кастрюлю на огонь и подогреваем содержимое, после чего всыпаем рис и подливаем немного теплой воды.

9. На среднем огне и под закрытой крышкой тушим салат до полной готовности риса, а это примерно 20 минут.

10. Чеснок очищаем, выдавливаем через пресс, добавляем в кастрюлю, а также вливаем уксус. Тушим финишные 5 минут, после чего раскладываем в стерильные банки, завинчиваем крышками, и перевернув вверх дном, укутываем в теплое одеяло.

11. Выстояв сутки, салат готов к перемещению в кладовую (или погреб, у кого что есть).

12. Разнообразных вам блюд зимой и крепкого сибирского здоровья!