Соте из баклажанов

Ингредиенты на шесть порций

• Моют и чистят овощи. Кожура на томатах и баклажанах пусть останется
• Слайсами, до 1 см толщиной, режут 4 помидора и пару баклажанов. Полукольцами шинкуют 2 болгарские перца, 2 луковицы, мелко рубят чеснок и зелень
• Далее на дно сотейника наливают подсолнечное масло, чтобы оно полностью покрывало дно, первый слой овощей в нем должен плавать
• Выкладывают овощной торт слоями внизу лук, компанию ему составит перец, расположенный сверху. Выше баклажаны, а наверху нарезанные томаты (чтобы пускали сок)
• Сдабривают будущее рагу большой ложкой сахара, солью, посыпают молотым перцем, отправляют чеснок. Поливают все это растительным маслом еще раз. Накрывают крышкой
• Тушится блюдо 40 50 минут, это время его стараются не беспокоить.

Как приготовить

1. Нарезанные кольцами или полукольцами баклажаны перед приготовлением на полчаса вымачивают в холодной воде с добавлением соли (две столовые ложки на литр), можно ломтики овоща просто посолить.

2. Компанию синеньким составляют болгарский перец, морковь (режут соломкой или трут), лук, чеснок, зелень и специи.

3. Для тушения понадобится сотейник или глубокая сковорода. Кстати, после лакомства этой разновидностью рагу, можно приготовить другие виды соте - из мяса или птицы.

4. Замачивают в подсоленной воде кружочки синеньких, можно с кожурой. В это время шинкуют лук, тонко режут перец и соломкой - морковь. Помидоры можно ошпарить и снять кожуру - так они будут сочнее, а кожица не испортит впечатление от овощного ассорти.

5. По очереди жарят на подсолнечном масле овощи и выкладывают в емкость для тушения, слоями. Это лук, морковь, перец. Сверху его посыпают острым или душистым перцем. Потом наступает очередь синеньких, обжаренных и присыпанных чесноком. Завершает все слой ошпаренных томатов. Его украшают зеленью, солят.

6. Блюдо доводят до кипения и убирают огонь, оставляя томиться на 40 минут.