Закуска из запеченных баклажанов и перца

Ингредиенты на две порции

• баклажан 3 шт. (средних)
• перец болгарский 3 шт. (крупных красных или (и) жёлтых)
• кинза свежая 1 пучок
• масло оливковое 80 мл
• чеснок 1-2 зубчика
• сахар 1 ст.л.
• соль 1,5 ст.л.
• перчик чили (или порошок) 1 шт.
• уксус бальзамический (тёмный или светлый) 1 ст.л.

Как приготовить

1. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. и выложить на застеленный пергаментной бумагой противень. Перец вымыть и тоже положить целым на тот же противень к баклажанам. Запекать овощи в духовке при температуре 200 C до готовности (баклажаны должны немного зарумянится) примерно 30-40 минут. Кинзу хорошо вымыть, обсушить и мелко порезать. В ступке перетереть порезанный чеснок, соль, сахар, чили. Добавить к этой смеси оливковое масло, уксус и перемешать. Готовые овощи немного остудить. Сок, образовавшийся в перце при запекании добавить к соусу для заправки! Перец очистить от кожицы и порезать на полоски. В подходящую посуду (у меня пластиковый контейнер с крышкой) выкладывать слоями: баклажаны, кинза, перец. Каждый слой баклажан и перца поливать соусом и слегка придавливать ложкой, чтобы соус покрывал слои. Закуска должна настояться при комнатной температуре хотя бы 2 часа. Приятного аппетита