Фаршированные стейки горбуши

Ингредиенты на шесть порций

• 1 тушка горбуши весом примерно 1 кг
• 2-3 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 лимон, средний
• соль, перец
• 1 ч.л. майорана
• майонез
• 200-240 г свежих или замороженных грибов
• 1 крупная репчатая луковица
• 3-4 яйца
• рубленая зелень
• соль, перец
• растительное масло

Как приготовить

1. Тушку рыбы освобождаем от чешуи и плавников, головы, хорошенько промываем и в бумажных полотенцах обсушиваем. Нарезаем толстые, 4-5 см, стейки. Аккуратно вынимаем из них все косточки, оставляя нетронутой кожу. Поливаем соком лимона. Смешиваем соевый соус с растительным маслом, обмазываем все поверхности стейков, солим и перчим снаружи и внутри. Оставляем полежать в миске, а мы готовим начинку.

2. Пока греется на среднем огне сковорода с растительным маслом, шинкуем средним кубиком луковицу и нарезаем грибы (шампиньоны или лесные).3-4 минуты жарим отдельно лук, затем добавляем в сковороду грибы и продолжаем жарить 5-6 минут, чтобы выпарилась излишняя жидкость.

   

3. Разбиваем в сковороду яйца и, посолив и поперчив, все время перемешиваем, в результате

   

4. за 2-3 минутки получаем омлет с грибами и луком, который выкладываем в мисочку. Добавляем в него рубленую зелень.

   

5. Вот таким образом складываем каждый стейк, образуя внутри пространство для начинки.

   

6. Для надежности соединяем края зубочистками, выкладываем в промазанную маслом форму и посыпаем майораном.

   

7. Наполняем стейки начинкой, кладем по ложке майонеза, разравниваем его. Отправляем форму в духовку, заранее включенную на 200. Запекаем стейки 15 минут,

   

8. и на последние 5 минут - можем поднять повыше, если хотим, чтобы зарумянился майонез. Горбуша получается мягкая, нежная, и начинка гармонирует с ее вкусом.