Тефтели по-гавриловски

Ингредиенты на восемь порций

• Бараний фарш 300 г
• Говяжий фарш 300 г
• Петрушка 150 г
• Свиной фарш 300 г
• Кинза 150 г
• Корица 20 г
• Семена кориандра 20 г
• Паприка 30 г
• Куркума 20 г
• Сливы 2 шт.
• Лук репчатый 200 г
• Сметана 500 г
• Соль по вкусу
• Растительное масло 50 мл
• Перец черный молотый по вкусу
• Рис 250 г

Как приготовить

1. Фарши смешать в глубоких мисках: отдельно соединить свиной и говяжий, отдельно - свиной, бараний и говяжий, добавить измельченный лук. Его количество должно составлять примерно треть от количества мяса. Добавить нарубленную свежую зелень. В бараний фарш - кинзу, в говяжий - укроп и петрушку. К бараньему фаршу добавить паприку. В бараний - толченый в ступке кориандр. Затем в оба фарша добавить черный перец, соль и корицу.

2. Сливу измельчить, добавить в бараний фарш. Все тщательно вымесить.

3. В кастрюле нагреть растительное масло, высыпать рис. Сначала слегка обжарить, затем добавить воду и варить на медленном огне.

4. В сотейнике разогреть растительное масло. Руками сформировать небольшие тефтели и по кругу уложить в кипящее масло. Обжарить с трех сторон, переворачивая с помощью деревянной лопатки. Затем добавить жирную сметану и хорошо перемешать тефтели, чтобы они все покрылись соусом.

5. Готовый рис высыпать горкой на сервировочное блюдо. Сверху выложить готовые тефтели.