Азиатский сливовый соус

Ингредиенты на две порции

• 3 кг темно-синих слив
• 2 средние луковицы
• 5 см свежего корня имбиря
• 3 зубчика чеснока
• 1 крупный красный чили
• 500 мл рисового или белого винного уксуса
• 200 мл соевого соуса
• 200 г коричневого сахара
• растительное масло
• 5 звездочек аниса (бадьяна)
• 2 палочки корицы
• соль

Как приготовить

1. Разрежьте сливы на четвертинки, удалите косточки. Положите сливы вмиску изасыпьте сахаром. Оставьте, пока готовится все остальное.

2. Очистите лук, чеснок иимбирь. Очень мелко нарежьте, а лучше натрите на мелкой терке. Разрежьте чили вдоль пополам, при желании удалите семена иперегородки (если не любите слишком острое), перец очень мелко нарежьте.

   

3. В глубоком широком сотейнике столстым дном нагрейте немного масла иобжарьте все пряные овощи на среднем огне до мягкости, помешивая.

   

4. Добавьте сливы вместе свыделившимся соком, влейте уксус и800мл холодной питьевой воды. Доведите докипения иварите до абсолютной мягкости слив. Горячей протрите получившуюся массу через сито иверните обратно всотейник.

   

5. Добавьте соевый соус иразломанные на крупные куски анис (бадьян) икорицу. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь до минимума. Томите, время отвремени помешивая, 2ч. Посолите иперемешайте.

   

6. Процедите горячий соус встерилизованные банки, чтобы он заполнил ихдоверху. Сразу же закройте.