Соус корма

Ингредиенты на четыре порции

• мука нутовая
• йогурт натуральный — 3 ст.л.
• зира — 3 горсть
• семена горчицы
• черный перец горошек — 9 горошина
• гвоздика — 10 шт.
• кардамон — 1 горсть
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное
• чеснок — 2 зубчик
• имбирь
• вода
• перец чили
• паста томатная — 1 ст.л.
• кокосовая стружка
• сахар — 1 щепотка
• кинза — 3 веточка
• соль — 2 щепотка

Как приготовить

1. Смешиваем в миске 1 ст. л. с горкой нутовой муки, 3 ст. л. йогурта. Оставляем получившуюся пасту настаиваться.

2. 2. Приготовим масалу. Ставим сковороду на нагрев и отправляем в нее 3 горсти зиры, 3 щепотки семян горчицы, 8-9 горошин черного перца, 8-10 звездочек гвоздики. Прогреваем специи. Вынимаем семечки из кардамона.

   

3. 3. Перекладываем специи в ступку и перетираем в порошок. Разогреваем сотейник с добавлением растительного масла. Очищаем луковицу и 2 зубчика чеснока. Нарезаем половину луковицы и отправляем в сотейник, обжариваем до золотистой корочки. Добавляем немного воды, чтобы лук начал тушиться. Как только лук снова начнет жариться, добавляем измельченный чеснок, 1 ч. л. измельченного мелким кубиком имбиря и 2 ст. л. масалы. Насыпаем щепотку жгучего перца и щепотку куркумы. Слегка прогреваем и добавляем 1 ст. л. томатной пасты. Перемешиваем. Добавляем немного кипятка, насыпаем 2 горсти кокосовой стружки, щепотку соли, щепотку сахара и 1 ст. л. йогуртовой пасты. Перемешиваем венчиком и измельчаем блендером до однородной массы.

   

4. 4. Добавляем нашинкованную кинзу и перемешиваем. Соус корма готов. Он отлично сочетается с рисом, овощами, курицей и бараниной. Приятного аппетита!