Русский зеленый борщ

Ингредиенты на шесть порций

• Говяжья лопатка 1 кг
• Картофель 1 кг
• Яйцо куриное 3 шт.
• Лук репчатый 1 головка
• Морковь 1 шт.
• Маринованный щавель 250 г
• Лимон 1 шт.
• Укроп 2 стебля
• Петрушка 2 стебля
• Соль по вкусу

Как приготовить

1. Лук очистить от кожицы. Мясо промыть, не разрезая положить в кастрюлю вместе с луком, добавить 3-4 литра воды и посолить. Довести до кипения и варить 1 час на среднем огне, периодически убирая пену.

2. Пока варится мясо, сварить яйца вкрутую и оставить остывать. Очистить картофель и морковь. Картофель порезать кубиками а морковь полукругами. Яичный желток оставить целым или разрезать пополам, белок мелко порезать ножом или натереть на мелкой терке. Мелко нарезать укроп и петрушку.

3. Через час достать мясо из бульона, порезать кубиками и положить обратно в кастрюлю и варить еще 20 минут, продолжая периодически снимать пену.

4. Добавить картофель с морковью, при необходимости долить воды довести до кипения и варить еще 20 минут, после чего добавить щавель, яйцо, укроп, петрушку и круглый кусочек лимона. Довести до кипения, снять пену, перемешать и выключить огонь.