Голландский гороховый суп

Ингредиенты на четыре порции

• 400 г замороженного зеленого горошка
• 150 г бекона
• 1-2 копченых сосиски
• 500 мл крепкого нежирного мясного бульона
• 2 стебля лука-порея
• 3-4 сеточки сельдерея
• 2 луковицы
• 2 картофелины среднего размера
• 2-3 веточки петрушки
• 3-4 горошинки черного перца
• 1-2 лавровых листа
• щепотка тимьяна
• 1-2 гвоздички
• соль - по вкусу

Как приготовить

1. Зеленому горошку предварительно даем разморозиться. Затем кладем его в кастрюлю, заливаем мясным бульоном, доливаем 2 л воды - и ставим на огонь. Быстренько чистим, мелко шинкуем лук и добавляем в кастрюлю.

2. Пока кастрюля греется и закипает бульон, подготовим остальные ингредиенты. Промываем лук-порей и сельдерей, белую часть лука-порея нарезаем кольцами, сельдерей шинкуем.

3. Нарезаем кубиками очищенный картофель и бекон, сосиски - кружками.

4. В закипевший бульон кладем лук-порей и сельдерей, картофель, бекон и сосиски.

5. Бросаем перец и тимьян. После закипания накрываем крышкой и переводим регулятор на малый огонь, на котором суп и варится 18-20 минут. За 3-4 минуты до окончания варки кладем лавровый лист и гвоздички.

6. Вылавливаем из супа сосиски и бекон, гвоздику и лавровый лист. Все остальное оставляем на огне до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость и суп станет густым.

7. С помощью блендера пюрируем суп. Еще раз подогреваем - если это необходимо. Добавляем сосиски и бекон, рубленую петрушку - и подаем голландский гороховый суп на оценку самым привередливым ценителям - нашей семье.