Щавелевый суп с капустой и шампиньонами

Ингредиенты на шесть порций

• Капуста белокочанная 250-300 г
• Картофель 5-6 шт.
• Шампиньоны свежие 150 г
• Вода 2-2.5 л
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Щавель 1 пуч
• Укроп, петрушка 0.5 пуч
• Масло подсолнечное (для жарки)
• Соль, перец (по вкусу)
• Яйца вареные 2 шт

Как приготовить

1. Нарезать кубиками картофель, залить его водой и поставить на огонь. С момента закипания картофель варить 10 минут.

2. Нарезать кубиками лук, морковь соломкой, шампиньоны пластинками.

   

3. Разогреть подсолнечное масло, пассеровать лук с морковью, добавить шампиньоны. Пассеровать 5-7 минут. В конце немного посолить и поперчить.

   

4. Нашинковать капусту и добавить ее к картофелю. Варить до готовности картофеля.

   

5. Нарезать щавель, укроп и петрушку. Когда картофель будет легко протыкаться ножом, добавить в суп пассеровку и зелень. Также посолить и поперчить по вкусу. Добавить в суп нарезанные кубиком вареные яйца. Суп довести до кипения и выключить огонь.

   

6. Накрыть кастрюлю с супом крышкой и дать настояться 10-15 минут. После этого вкуснейший, горячий суп разлить по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!