Рецепт: Простой
Время приготовления: 25 мин
Порций: 4
Калорий: 538 ккал
Кухня: Итальянская

Ингредиенты на четыре порции

Рис арборио 300 г
Сливочное масло 100 г
Лук репчатый 1 головка
Белое сухое вино 200 мл
Куриный бульон 1 л
Шампиньоны 300 г
Соль по вкусу
Шафран щепотка

Как приготовить

Лук мелко нарезать и обжаривать в сотейнике на сливочном масле до тех пор, пока лук не начнет пахнуть жареным, добавить мелко нарезанные шампиньоны, обжарить их, пока не выпустят воду. Тогда всыпать в сотейник рис и обжаривать его вместе с луком и грибами две минуты, постоянно помешивая.
Залить рис и лук куриным бульоном и вином. Варить без крышки, постоянно помешивая. Когда бульон и вино выпарятся наполовину, добавить крошечную щепотку шафрана, посолить. Помешивая, варить, пока рис не приготовится. Если жидкость выкипит слишком рано, долить воды, вина или бульона.

На заметку

Постоянное помешивание важнейшая часть технологии приготовления ризотто. Не менее важны также итоговое состояние риса аль денте, между сырым и вареным, ближе к вареному, и консистенция ризотто, оно должно быть не рассыпчатым, как плов, а как бы плавать в соусе.

Фото ризотто с шампиньонами.

Ризотто с копченым беконом и шампиньонами

Ризотто

Ризотто с шампиньонами и сливочным соусом

Ризотто

Ризотто с кальмарами и шампиньонами

Ризотто

Ризотто с морепродуктами

Ризотто

Ризотто с моллюсками

Ризотто

Обсуждение

4.1 / 5

kalikaeva_75

Супер задумка - буду заглядывать!

kira96

Спасибо огромное за рецепт.
Так доступно написано, а главное вкуснятина!!!

Севостьянова Марианна

Ositriri, просто НЕТ СЛОВ!
Сайт отпад!!!
Благодаря ВАМ мой любимый меня на ручках носит!
И наконец то я научилась готовить!
СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ!!!

tanya98

В выходные сделала retseptyedy.ru/goryachee/rizotto/rizotto-s-tuntsom по рецепту. Было страшно, но получилось так здорово!

Скорлупина Анюта

Ну, это было превосходно!
ризотто с шампиньонами вместе с пальцами едва не съела)

Корд Лена

Это реально наслаждение

tecighee

Спасибо за хорошие и хорошо забытые рецепты, года три не делала ризотто с шампиньонами.
Спасибо Вам за пошаговый рецепт!

anoshkina_89

Ositriri, рецепт замечательный, спасибо!

Анюта Клоян

Ризотто с шампиньонами очень-очень-преочень! спасибо за рецепт!

yulyasha

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда

babak_88

Я, как большая любительница ризотто с шампиньонами, была просто обязана попробовать это!
Результат просто потрясающий!
Внешне ризотто с шампиньонами выглядит очень обыкновенно, но вкус!!!
Вкус совершенно необыкновенный! Мне очень понравился!
Теперь это один из моих любимых рецептов!

varya

Хороший сайт, зайду еще.

Ризотто