Суп из бараньих ребрышек с чечевицей

Ингредиенты на восемь порций

• Бараньи рёбрышки 500 г
• Чечевица красная 100 г
• Картофель 3 шт.
• Черешки сельдерея 2 шт.
• Зубчик чеснока 3 шт.
• Помидор 2 шт.
• перец красный острый 1 шт.
• Петрушка 1 пуч
• Лавровый лист 1 шт.
• Растительное масло для жарки 3 ст.л.
• Соль и перец по вкусу
• Сахар 1 ч.л.
• Вода 2 л

Как приготовить

1. Ребрышки промыть под про точной водой. Налить в кастрюлю 2 литра воды. Довести до кипения, снять пену и варить до готовности. Затем ребрышки шумовкой переложить на блюдо, дать обсохнуть.

2. Чечевицу промыть. Залить холодной водой и оставить на 10-15 минут. Затем отбросить на сито, дать стечь воде.

   

3. Картофель очистить и крупно нарезать. Сельдерей, перчик и помидоры вымыть. Сельдерей нарезать наискосок кусочками шириной 2 см, помидоры - небольшими дольками, перчик - пополам, вынуть семечки.

   

4. Зелень вымыть, обсушить и измельчить.

   

5. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить ребрышки, 4 минуты. Переложить их на блюдо.

   

6. Поместить в эту же сковородку картофель, сельдерей, перчик. Выдавить чеснок. Готовить на среднем огне, время от времени помешивая, 5-6 минут.

   

7. В кастрюлю выложить поджаренные ребрышки, овощи и залить все 1,5 л бульона. Увеличить огонь и довести до кипения. Готовить до полуготовности картофеля, примерно 8 минут.

   

8. Добавить нарезанные помидоры и варить 6 минут.

   

9. Затем добавить в суп, вместе с лавровым листом, чечевицу и зелень петрушки. Готовить на среднем огне 15 минут. Посолить по вкусу, добавить сахар. По желанию можно поперчить.

   

10. Снять с огня, накрыть крышкой и дать супу настояться 20 минут. Приятного аппетита!