Суп с пшеном и зеленой фасолью

Ингредиенты на семь порций

На 5 л кастрюлю

• 3,5 л мясного бульона (куриного, говяжьего, из баранины)
• отварное мясо из которого сварился бульон (если любите посытнее)
• 1 крупная луковица
• 1 крупная морковь
• 1 болгарский перец
• 2 стак. стручковой фасоли
• 0,5 стак. пшена
• 5-6 шт крупной картошки
• пучок зелени
• 2-3 зубчика чеснока
• 1-2 ч.л. хмели-сунели или приправы для супа
• 5 горошин душистого перца
• 3-4 лавровых листа
• соль, черный молотый перец по вкусу

Как приготовить

1. Бульон я сварила заблаговременно из бараньих ребрышек. Вкусный суп также выходит на курином и говяжьем бульоне. В пост можно приготовить этот суп на овощном отваре. Из данного количества ингредиентов получается 5 литров густого наваристого супа.

2. Забыла добавить на фото картофель, чеснок и лаврушку с перцем:

3. Пшено промыть и отварить до полуготовности, минут 10, затем промыть и откинуть на дуршлаг. Иногда я так не делаю, а добавляю сырое промытое пшено сразу в суп.

   

4. Готовый бульон довести до кипения (мясо вынуть), добавить черный душистый перец и лавровый лист.

   

5. Следом, мелко порезанный лук и морковь. Зажарку я давно не готовлю, но если Вы привыкли добавлять в суп пережаренные овощи, обжарьте их предварительно в небольшом количестве растительного масла.

6. Если пшено предварительно не отварено, добавить сейчас промытую сырую крупу.

   

7. Пока варятся лук с морковью, режем болгарский перец соломкой, достаем замороженную фасоль (предварительно размораживать ее не нужно, можно только ополоснуть водой), добавляем их тоже в суп. Даем покипеть минут пять.

   

8. Если пшено предварительно отварено до полуготовности, до добавляем его сейчас, вслед за всеми овощами.

9. Очищенный картофель режем небольшими брусочками и отправляем в суп.

   

10. Мясо разбираем от косточек, режем небольшими кусочками, добавляем через пять минут после того, как суп снова закипит после добавления картофеля.

    

11. Даем супу еще минут пять покипеть на небольшом огне, в это время добавляем хмели-сунели и убираем уже ненужный лавровый лист.

12. За минуту до окончания варки добавляем соль, черный молотый перец.

13. Измельчаем зелень и чеснок. Последними добавляем их в готовый суп, сразу отключаем плиту. Закрываем суп крышкой и даем немного настояться.

    

14. Подавать суп со сметаной. Приятного аппетита!