Булочки муравьиные норки

Ингредиенты на одна порция

• дрожжи сухие - 2 ч.л.
• молоко - 230 мл
• сахар - ⅔ стак.
• яйцо - 1 шт.
• масло сливочное - 30 г
• мука - 2 шт.
• апельсиновая цедра - ½ шт.
• клюква - ½ шт.
• грецкие орехи - ½ шт.
• миндальная мука - ½ ч.л.
• ванилин - по вкусу

Как приготовить

1. Дрожжевое тесто можно приготовить по своему любимому и проверенному рецепту. Мой вариант примерно таков.... Дрожжи растворить в небольшом количестве теплого молока, добавить ч. л. сахара. Дать подняться шапочкой.

2. Соединить все остальные ингредиенты и замесить гладкое тесто. Муку подсыпайте по мере необходимости, я так делала, поэтому точное ее количество указать не могу. Тесто получается очень мягким, послушным и совершенно не липнет к рукам. Накрыть тесто и дать ему подняться.

   

3. Два белка взбить до устойчивых пиков. Натереть цедру половины апельсина и перемешать.

   

4. Подготовить клюкву и орехи. Клюкву промыть и обсушить, орехи порубить не очень мелко.

   

5. Из указанных продуктов приготовить штрейзель. Я миндальную муку смолола в кофемолке. Орехи были сухие и не жаренные. Кожицу я не очищала. Перетереть все в крошку.

   

6. Поднявшееся тесто разделить на 2 части для удобной работы. Раскатать одну часть, не очень тонко. Смазать белком, оставляя по краю место в 1-2 см. Посыпать клюквой и орехами. Свернуть рулетом.

   

7. Защипнуть края рулета и нарезать его кусочками. Я нарезала тонко, чтобы булочки были плоскими. Если хотите можно кусочки нарезать по 3-4 см, они будут выше.

   

8. Выложить полученные розочки на противень, предварительно выстланный пергаментом. Если нужно, то слегка раскрыть их. Поставить в теплое место для расстойки.

   

9. Затем посыпать штрейзелем, слегка вдавливая его в белок. Получится горка, как муравьиная. Поставить булочки выпекать на 25-30 минут до румяного цвета. Температуру регулируйте по своей духовке. А запах...... Приятного аппетита!