Чизкейк с вишневым желе

Ингредиенты на одна порция

• рикотта мягкая - 250 г
• масло сливочное - 80 г
• печенье - 200
• сахар коричневый - 100 г
• сахар ванильный - 1 ст.л.
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.
• яйцо - 4 шт.
• лимоны - 1
• вино красное полусухое - 120 мл
• вишня - 300 г
• желатин - 15 г
• сахар - 2 ст.л.

Как приготовить

1. Для основы: Печенье либо сухари необходимо измельчить в блендере до крошек (если использовать черствый батон, то можно к измельченным сухарям добавить ванильный сахар). Сливочное масло растопить и смешать с крошками. Выложить в подготовленную форму и утрамбовать по дну.

2. Взбить рикотту, сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал, цедру и сок лимона.

3. Белки отделить от желтков. Добавить желтки к сыру и взбить еще раз.

4. Отдельно взбить белки в крепкую пену и осторожно смешать с начинкой, перемешивая сверху вниз.

5. Вылить начинку в форму с основой и выпекать при 160С, 50-55 минут, до золотистого цвета.

6. Духовку выключить и оставить чизкейк остывать в духовке 15-20 минут, затем достать и остудить до комнатой температуры.

7. Замочить желатин в стакане горячей воды, дать ему раствориться и процедить, чтобы не осталось комочков.

8. В кастрюльке соединить вино, вишню, сахар и помешивая довести смесь до кипения и кипятить около 5 минут. Добавить воду с растворенным желатином, размешать и дать остыть.

9. Полить чизкейк вишневым соусом и поставить в холодильник до образования сверху корочки из вишневого желе.