Чизкейк с малиной

Ингредиенты на восемь порций

для основы

• Песочное печенье 150 г
• Сливочное масло 150 г
• Какао-порошок 1 ст.л.

для суфле

• Творог 800 г
• Сахар 6 ст.л.
• Сметана 4 ст.л.
• Яйца 6 шт.
• Ванилин 0,3 ч.л.

для джема

• Малина 200 г
• Сахар 3 ст.л.

Как приготовить

1. Сначала нужно приготовить малиновый джем. Малину соединить с сахаром, перемешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения, убавить огонь и варить при частом помешивании минут 25.Малину можно брать как свежую, так и замороженную. В случае с замороженной малиной, ее нужно сначала разморозить, затем, не сливая сок, добавить сахар и приготовить джем.

2. Получается густое, ароматное варенье.

   

3. Пока джем еще не остыл, его нужно перетереть через сито, чтобы удалить все косточки из малины. Получившуюся массу остудить.

   

4. Готовим основу. Для этого нужно печенье соединить с какао-порошком и измельчить все в очень мелкую крошку.

   

5. Получается мелкая шоколадная крошка. Пересыпать крошку в миску.

   

6. Растопить сливочное масло и влить его в шоколадную крошку. Затем все хорошо перемешать. Смесь должна получиться рассыпчатой и рыхлой, но при этом крошка должна пропитаться маслом.

   

7. Плотно утрамбовать крошку на дно разъемной формы. У меня форма 20 сантиметров в диаметре. Отправить выпекаться в разогретую до 180ºС духовку минут на 15.

   

8. Тем временем приготовить суфле из творога. Все компоненты для суфле поместить в чашу кухонного комбайна и измельчить до гладкой, однородной массы.

   

9. Перелить творожную массу форму и разровнять. Этот чизкейк не поднимается в процессе выпекания, поэтому какая поверхность у него сейчас, так он и запечется.

   

10. Теперь нужно сделать красивые разводы из малинового джема. Для этого удобно поместить джем в пакет и сделать в нем маленькую дырочку, произвольно выдавить джем на поверхность чизкейка. Разводы можно сделать деревянной палочкой. Уменьшить температуру в духовке до 150-160ºС и выпекать около часа. Поверхность готового пирога похожа на плотное желе, а края начинают слегка желтеть. Если чизкейк начал трескаться или подниматься, то вы его слишком долго выпекаете - срочно доставайте из духовки.

    

11. Готовый чизкейк полностью остудить в форме при комнатной температуре. Затем извлечь из формы и аккуратно переложить на сервировочное блюдо при помощи двух лопаток или широких ножей. Отправить его в холодильник не менее чем на 6 часов. Только по прошествии этого времени чизкейк приобретет свой завершенный вкус и аромат.