Лимонный чизкейк

Ингредиенты на десять порций

• лимонная цедра - 2 ч.л.
• сахар - 0,5 стак.
• мягкий творог - 750 г
• яйца - 3 шт.
• лимонная цедра - 1 ч.л.
• сахар - 0,5 стак.
• яйцо - 1 шт.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• сливочное масло - 50 г
• сливочное масло - 125 г
• сдобное печенье - 250 г

Как приготовить

1. Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. Добавить разогретое до комнатной температуры сливочное масло и взбить до однородности. Выложить получившуюся массу на дно и по бокам разъемной формы диаметром 22 см, утрамбовать руками и поставить в холодильник на 30 мин

2. Взбить венчиком или миксером творог с цедрой и сахаром. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.

   

3. Поставить форму на противень, аккуратно перелить в нее начинку. Поместить в разогретую до 160С духовку на 1 ч. Дать полностью остыть в духовке с открытой дверцей.

   

4. Приготовить крем. В небольшой миске смешать масло, сахар, лимонную цедру и сок. Вбить яйцо, перемешать.

   

5. Поставить миску на кастрюлю со слабо кипящей водой и готовить, постоянно помешивая, 20 мин Готовый крем должен держаться на внешней стороне ложки. Снять с огня, накрыть и дать остыть до комнатной температуры.

   

6. Выложить крем на чизкейк и поставить в холодильник минимум на 3 ч.