Ванильный чизкейк с ягодами на водяной бане

Рецепт от: Роман Шувалов

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 3 ч
  • Порций: 8
  • Калорий: 875 ккал
  • Кухня: Европейская
  • Специальное оборудование: Блендер, Термометр для духовки

Ингредиенты на восемь порций

  • Сыр филадельфия 350 г
  • Сыр маскарпоне 500 г
  • Сметана 30%-ная 200 г
  • Ванильный сахар 5 г
  • Сахар 250 г
  • Яйцо куриное 5 шт.
  • Песочное печенье 280 г
  • Малина 70 г
  • Ежевика 70 г
  • Сливочное масло 100 г

Как приготовить

  1. Размолоть все печенье очень мелко (в блендере, руками, до песочной крошки), подробно размешать со сливочным маслом до возможности создавать из массы форму.

  2. Взять круглую (желательно разъемную) форму для выпечки (около 30 см), смазать сливочным маслом, застелить дно и стенки формы фольгой (сделать все плотно и аккуратно, выпекаться будет на водяной бане). Высыпать смешанное печенье с маслом в форму и сделать корж со стенками (можно воспользоваться плоским дном стакана, несильно надавливая, перемещая стакан вдоль формы без резких движений). Убрать в холодильник полученную форму.

  3. Положить в миску для смешивания маскарпоне, затем филаделфию и сметану, смешивать миксером на самом медленной скорости абсолютно вертикально для предотвращения образования пузыриков. Затем в полученную смесь добавить по-очереди 3 целых яйца и 2 желтка, стакан сахара и пакетик ванильного сахара. Перемешать до однородной жидкой массы, дать постоять массе, переодически постукивая дном, чтобы избавиться от полученных пузырьков.

  4. Взять форму из холодильника и вылить полученную смесь в форму.

  5. Взять либо противень, либо форму, в которую целиком входит выпекаемая форма. Поставить в нее выпекаемую форму и налить столько воды во внешнюю форму, чтобы она покрывала 3/5 высоты выпекаемой формы.

  6. Разогреть духовку верх и низ до 165 градусов, выпекать при двустороннем режиме на самой нижней полке 15 минут, затем оставить греться только низ, поднять до 185 градусов, оставить еще на 45 минут. Если вода в форме закипит и начнет бурлить, добавить холодной воды, по необходимости частично убрать кипящую воду кружкой или половником.

  7. После оставить чизкейк на 30-40 минут в духовке, вытащить, украсить ягодами. Накрыть фольгой, убрать в холодильник.

  8. Через час вытащить, осторожно протереть образовавшиеся капли воды с поверхности самого чизкейка салфеткой, повторить потом еще 1 раз через час, если будут капли. Затем дать охладиться еще часа 3 и можно подавать к столу.

На заметку

Очень важно выбрать хорошую сметану, особенно, в летний период (иногда добавляют в нее соду, из-за чего чизкейк может подняться и разрушиться), я беру Президент или Сваля никаких проблем не было, зато были проблемы с Простоквашино. Возможно для кого-то торт покажется слишком сладким, можно положить меньше сахара, регулируйте на процессе смешивания сыров. Маскарпоне брать только итальянский (штрихкод начинается с 46 значит российский, он часто сильно соленый и невкусный), сметану можно заменить еще филаделфией, но дороговато. Все ингредиенты можно купить на Дорогомиловском рынке гораздо дешевле.

Рецепт ванильного чизкейка с ягодами на водяной бане

Фото ванильного чизкейка с ягодами на водяной бане.

Обсуждение

3.9 / 5
Диана Савранская
Диана Савранская

Спасибо! Делаю уже не первый раз и постоянно восхищаюсь!

encito
encito

Посмотрела на фото ванильного чизкейка с ягодами на водяной бане, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!

oromyo
oromyo

Читаю и использую много рецептов, знаю множество сайтов, хороших и разных, но Ваш сайт — это просто фантастика!
До чего все сделано с выдумкой, со вкусом, блеск!
Раньше я думала, что лучше, чем у нас в Одессе, не готовят нигде.
А теперь меня терзают смутные сомнения в этом…)))

trifankova_97
trifankova_97

Если что-то надо приготовить, всегда захожу на этот сайт, на другие теперь даже не заглядываю.
У Вас все очень вкусно, просто и красиво.
спасибо Вам.

tanechka
tanechka

Мама сделала ванильный чизкейк с ягодами на водяной бане!!!
Просто изумительно!!!
Все попробуйте сделать, оч вкусно…)))

inna
inna

Как и все рецепты на этом сайте, вкусно и понятно как готовить!

oromyo1980
oromyo1980

Делала ванильный чизкейк с ягодами на водяной бане только раз год назад.
Обязательно сделаю ещё!

antashkova_83
antashkova_83

Спасибо!
Я раньше каждый раз делала по разному, но сейчас было особенно вкусно!!!

ororo
ororo

Спасибо дорогуша чувствую рецепт ванильного чизкейка с ягодами на водяной бане станет любимкой
хочу хочу

hithes1996
hithes1996

Сделала это блюдо впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!

Люба Ларшина
Люба Ларшина

Еще не пробовали, но слюнки у всех потекли. Классное сочетание продуктов, обязательно приготовим на ближайший праздник!

Зинка Кривоносова
Зинка Кривоносова

Надо попробовать приготовить ванильный чизкейк с ягодами на водяной бане

Люда Поленова
Люда Поленова

Роман, большое спасибо за рецепт!!!
Восторгу нет предела!
Все получилось очень вкусно.

kononets_72
kononets_72

Спасибо за рецепт!
Очень люблю готовить, а когда рецепт расписан от и до, еще с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!

Лавринюк Тома
Лавринюк Тома

Как вкусно! Я полюбила ванильный чизкейк с ягодами на водяной бане с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

Юська Гасанова
Юська Гасанова

Девочки, ванильный чизкейк с ягодами на водяной бане — просто объеденье.
Супер!
Большое спасибо за рецепт!!!

ilenganta
ilenganta

Изумительно!
все были в восторге…
спасибо Роман

intoungis1980
intoungis1980

Роман, присоединяюсь к благодарностям.
Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.

kille
kille

Сделала, мне понравилось, мужу нет.
На любителя, я бы сказала.

Лукьянчук Ася
Лукьянчук Ася

Приготовила.
Едим.
Но от ванильного чизкейка с ягодами на водяной бане я ожидала бО'льшего!!!