Шоколадный ангельский кекс

Ингредиенты на одна порция

• мука - 180 г
• какао-порошок - 60 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• сахар - 400 г
• лимонный сок - по вкусу
• глазурь - по вкусу
• шоколад - 125 г
• масло сливочное - 10 г

Как приготовить

1. Разогреваем духовку до 190 г Просеять муку с какао-порошком и солью.

2. Взбить белки с сахаром до мягких пиков, т. е. пики должны быть, но мягкие, ни как на безе, с пару каплями лимонного сока, не перебить!

   

3. Муку с какао и солью перемешать до однородности.

   

4. Теперь постепенно ко взбитым белкам добавляем просеянную муку с какао-порошком, и аккуратно, но оперативно перемешиваем лопаткой в одном направлении снизу вверх.

   

5. Мешаем до однородности. Масса должна остаться воздушной, поэтому не перемешиваем слишком сильно, а только до исчезновения муки.

   

6. Выливаем тесто в форму для кекса, выравниваем и отправляем в духовку на минут 30-35 до готовности. Кекс остудить, аккуратно вынуть из формы. Из текста рецепта lacucina было написано "Перевернем кекс в форме на горлышко бутылки. Полностью охладим в форме. Как пишут в кулинарных книгах - воздух будет циркулировать со всех сторон, и кекс не опадет. Аккуратно пройдемся ножом вокруг стенок формы, чтобы высвободить кекс." В принципе я просто остудили, а потом извлекла из формы. Кекс не осел и был пористым.

   

7. Приготовим шоколадную глазурь, растопив на водяной бане шоколад с маслом. Намажем глазурью верх готового кекса. Очень вкусно подать к чаю или молоку.

   

8. Приятного аппетита.