Штоллен рождественский

Ингредиенты на пятнадцать порций

• 1 кг муки
• 80 г свежих дрожжей
• щепотка сахара
• 1 ст.л. чуть теплого молока
• 375 мл чуть теплого молока
• 250 г сливочного масла
• 200 г изюма
• 250 г бланшированного миндаля (мелко порубленного)
• 100 г цукатов из цедры лимона
• 100 г цукатов из апельсиновых корок
• 1/2 ч.л. соли
• 200 г сахара
• 2 желтка
• 2 ст.л. растопленного сливочного масла
• сахарная пудра

Как приготовить

1. Муку просеять в глубокую миску, сделать углубление, покрошить дрожжи, добавить щепотку сахара и столовую ложку теплого молока. Накрыть полотенцем и оставить на 1 час.

2. Сливочное масло растопить с молоком в небольшой кастрюле на медленном огне.

3. В миску с мукой добавить молоко с маслом, добавить сахар, желтки, хорошо перемешать. Должно получится мягкое тесто. Накрыть тесто и оставить на 1 час пока тесто не поднимется. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто. Тесто обложить вокруг цукатами, изюмом и миндалем, вмесить цукаты с орехами в тесто. Из теста сформировать буханочку и выложить ее на противень, застеленный вощеной бумагой. Поставить в разогретую до 190 духовку, печь 45 - 60 минут. Готовый штоллен смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!