Хачапури на сковороде

Ингредиенты на восемь порций

• Мацони (или кислое домашнее молоко, сметана) 500 г
• Растительное масло 2 ст.л.
• Яйцо (в тесто - 1 шт., в начинку - 1 шт.) 2 шт.
• Соль 1 ч.л.
• Сахар 1 ч.л.
• Мука 4-5 стак.
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Сыр (имеретинский, сулугуни, моцарелла, брынза) 700-800 г
• Сливочное масло (в начинку - 80 г, для смазывания - 100 г) 180 г

Как приготовить

1. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Сделать углубление, добавить яйцо, соль, сахар, растительное масло и постепенно влить мацони.

2. Замесить тесто

   

3. Сыр измельчить, добавить яйцо и растопленное сливочное масло.

   

4. Хорошо перемешать (если нужно посолить). Раскатать каждую лепешку (тонко), посередине выложить 2-3 ст. л. начинки (слепить в комок). Края лепешки соединить посередине и скрутить (стараться, чтобы не оставалось воздуха).

   

5. Прижать рукой, перевернуть и раскатать (желательно растягивать руками).

   

6. Сковороду разогреть, смазать чуть маслом (только для первой лепешки). Выложить лепешку на сковороду, поколоть вилкой. Обжаривать на небольшом огне с двух сторон (до зарумянивания).

   

7. Готовые хачапури хорошо смазывать сливочным маслом.

   

8. Сложить стопочкой на тарелку. Подавать горячими. Приятного аппетита!