Хачапури по-тбилисски

Ингредиенты на четыре порции

• Пшеничная мука 3 стак.
• Кефир 1 стак.
• Яйцо 2 шт.
• Твердый сыр 400 г
• Сливочное масло 50 г
• Оливковое масло 1 ст.л.
• Сахар 1 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Сода 0,5 ч.л.

Как приготовить

1. В миске смешайте кефир, одно яйцо, сахар и растительное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

2. В другую емкость просейте 2 стакана муки (один оставьте для подсыпания), добавьте соду, соль, перемешайте и влейте в смесь кефирную массу.

3. Замесите тесто, добавляя по необходимости муку. Тесто должно получиться мягким и способным держать форму.

4. Правильное тесто для хачапури всегда немного липнет к рукам. Замесив тесто, накройте его салфеткой и дайте немного отдохнуть.

5. В это время приготовьте начинку. Для этого натрите сыр на крупной терке, добавьте яйцо и перемешайте ингредиенты.

6. Сформируйте из теста колбаску и разделите на 7 равных частей.

7. Из каждой сделайте лепешку.

8. В центр каждой сформированной лепешки выложите сырную начинку.

9. Возьмите концы лепешки, подтяните их к центру и слепите вместе.

10. Полученный мешочек переверните и аккуратно раскатайте, затем еще раз переверните и снова раскатайте.

11. Обжарьте хачапури на горячей сковороде до золотистой корочки.

12. Готовые лепешки смажьте сливочным маслом.