Хачапури по-аджарски

Ингредиенты на шесть порций

Для теста:

• Мука - 500 г
• Молоко - 1 стак. (200 мл)
• Вода - 100 мл
• Сухие дрожжи - 1 ч.л.
• Сливочное масло - 25 г
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - 0.5 ч.л.

Для начинки:

• Вода - 100 мл
• Сливочное масло - 60 г
• Рассольный сыр - 500 г
• Яйца - 6 шт.

Как приготовить

1. Подготовить все необходимое для теста. Масло сливочное растопить и немного охладить. Подогреть молоко и воду.

2. В 30 мл воды всыпать сухие дрожжи и оставить на 10 минут.

   

3. В большую миску просеять муку. В другой миске смешать молоко и оставшуюся воду, всыпать сахар и соль, перемешать.

   

4. В муку влить жидкую смесь, добавить дрожжи, растопленное масло и замесить тесто.

   

5. Готовое тесто накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа для подхода. Когда тесто поднимется и увеличится в объеме в 2 раза, нужно его обмять и оставить еще на 30-40 минут дать подняться еще раз.

   

6. Пока тесто на подходе, натираем сыр на мелкой терке. Размять рукой и добавить полстакана кипяченой охлажденной воды (или чуть больше).

   

7. Перемешать до получения густой сырной кашицы.

   

8. Разогреть духовку до 250 градусов. Полученное готовое тесто разделить на 6 частей, скатать шарики и прикрыть полотенцем.

   

9. Раскатать шарик теста в небольшой круг, свернуть края круга в рулончики с двух сторон к центру. Защипнуть кончики и развести бортики в стороны, чтобы получилось углубление вроде лодочки.

   

10. Выложить лодочки на противень. Выложить внутрь лодочек сырную начинку и поставить в горячую духовку на 15 минут.

    

11. Когда бока лодочек подрумянятся, вынимаем противень и вбиваем в каждую лодочку по одному сырому яйцу. Ставим опять в духовку на 3-5 минут. Белок должен схватиться, а желток оставаться жидким.

    

12. В готовые хачапури можно добавить (кто как любит) по кусочку сливочного масла.

    

13. Проткните желток и перемешайте с сыром. Ешьте, отламывая края лодочки и обмакивая их в начинку.

    

14. Приятного аппетита!