Хлеб из взбитого теста

Ингредиенты на двадцать порций

• 30 г сливочного масла или маргарина
• 2 ст.л. мелко нарубленного укропа
• 1 ст.л. мелко нарубленной петрушки
• 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
• 1 ст.л. сахара
• 2 ч.л. соли
• 60 г кукурузной муки
• 600 г пшеничной муки
• 350 мл пахты или кислого молока
• 60 мл воды
• 1 ст.л. оливкового масла.

Как приготовить

1. Как сделать кислое молоко:

2. Налейте в кружку 1 ст. л. уксуса (9%) или лимонного сока.

3. Долейте молока так, чтобы получилось 225 мл. Хорошо перемешайте и дайте постоять 5 минут до загустения.

4. Из кислого молока получаются хорошие оладьи и пышки.

5. На огонь поставить небольшую сковороду, положить сливочное и оливковое масло. Растопить. Положить зелень и перемешать. Огонь выключить.

6. В глубокой кастрюле смешать дрожжи, соль, сахар, кукурузную муку и 300 г пшеничной муки.

7. В небольшом сотейнике подогреть кислое молоко и воду, чтобы смесь стала теплая.

8. Миксером на небольшой скорости постепенно вбить жидкость в муку, увеличить скорость и взбивать еще 2 минуты.

9. Вбить еще 75 г муки, чтобы получилось густое тесто. Взбивать еще 2 минуты, часто счищая тесто лопаточкой со стенок.

10. Затем ложкой вмешать в тесто масло с зеленью и оставшуюся муку. Размешать лопаточкой или ложкой до однородного состояния.

11. Кастрюлю накрыть пленкой, поставить тесто в тепло на 1 час. Тесто должно увеличится в 2 раза. Затем перемешать тесто.

12. Форму, в которой будете выпекать, смазать сливочным маслом, чуть присыпать мукой (я пекла в разъемной форме). Выложить тесто в форму, накрыть пленкой и опять убрать в тепло минут на 45 для подъема.

13. Нагреть духовку до 190 градусов С.

14. Поставить подошедший хлеб в теплую духовку (стараясь не трясти форму). Выпекать хлеб минут 25, пока верх не зарумянится. Готовность проверить деревянной шпажкой.

    

15. Вынуть хлеб из формы и остудить на решетке.