Шоколадные маффины с шоколадной шапочкой

Ингредиенты на двенадцать порций

• сливочное масло мягкое 125 г
• сахар 100 г
• мука 100 г
• какао порошок 25 г
• яйцо куриное 3 шт.
• сода 1/2 ч.л.
• кофейный или любой другой ликер 1 ст.л.
• ванильный экстракт (опционально) 1 ч.л.
• шоколад черный (от 60%) 180 г
• сливки 200 мл
• сахарная пудра 1 ст.л.
• сливочное масло мягкое 20 г

Как приготовить

1. Я начинаю всегда с фростинга. Шоколад мелко порубить. Сливки нагреть, но не кипятить. Высыпать туда шоколад и оставить на пару минут. Затем перемешать. Оставить остывать на 40-60 минут. Духовку поставить разогреваться до 180 градусов. Форму для маффинов выстелить бумажными формочками. Мягкое масло взбить с сахаром и ванильным экстрактом до пышной светлой массы. Вбить по одному яйца, не прекращая взбивать. Муку просеять вместе с содой и какао, добавить к масляной смеси и взбить миксером на небольшой скорости. В конце добавить ликер. Разложить тесто по формочкам и выпекать 20-25 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Готовые маффины остудить на решетке. Если у вас на маффинах образовались небольшие шапочки, то их можно срезать немного ножом.

2. В остывшую шоколадную массу добавить масло, пудру и взбивать минут 5, пока крем не посветвлеет и масса не станет пышной. Крем будет чем-то на мусс похож. Переложить крем в кондитерский мешок и украсить маффины. Если крем будет жидковат, то уберите чашку буквально на 5 минут в морозилку и еще раз взбейте.

3. Крем сняла немного ложкой, чтобы показать вам, какой крем внутри

   

4. Приятного аппетита