Тыквенный пирог с лимоном

Ингредиенты на одна порция

• Тыква — 250 г
• Лимон — 1/2 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 1 стак. (+ 1,5-2 столовых ложки для сметанного крема)
• Мука пшеничная — 1,5 стак.
• Сливочное масло — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Корица — 0,5 ч.л.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Изюм — 40-50 г (по желанию)
• Сметана — 150 г

Как приготовить

1. Сливочное масло растопим и остудим. Яйца взбиваем до однородности. Тыкву очистим и натираем на средней терке. В муку добавим разрыхлитель, корицу, обычный и ванильный сахар.

2. С половинки лимона натираем цедру, выдавим сок и извлечем мякоть, по возможности оставляя перепонки.

   

3. Добавляем в миску с мукой и сахаром растопленное сливочное масло, слегка перемешаем.

   

4. Добавляем яичную смесь и перемешиваем.

   

5. И теперь добавим натертую тыкву и лимонный сок с цедрой и мякотью. Перемешиваем. Если решили добавить изюм - самое время. Изюм предварительно можно замочить в 1-2 ложках рома или коньяка.

   

6. Выкладываем получившееся тесто в форму, дно которой лучше застелить пергаментом.

   

7. И выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Остывший пирог смазываем сверху сметаной, взбитой с сахаром и можно посыпать орешками.