Американский тыквенный пирог с корицей

Ингредиенты на восемь порций

• сливочное масло - 150 г
• сахар - 1 ст.л.
• мука - 300 г
• соль - 1 щепотка
• яйца куриные - 1 шт.
• вода - 100 мл
• яблочный уксус - ½ ст.л.
• тыква - 500 г
• сливки 33-35% - 350 мл
• сахар - 50 г
• сахар коричневый - 120 г
• яйца куриные - 2 шт.
• корица молотая - ½ ч.л.
• соль - 1 щепотка
• мускатный орех - 1 щепотка
• кардамон - 1 щепотка
• перец душистый - 1 щепотка
• гвоздика молотая - 1 щепотка
• имбирь молотый - 1 щепотка

Как приготовить

1. Тыкву помыть, очистить от семян и волокон, порезать на небольшие кусочки. Выложить тыкву на застеленный бумагой для выпечки противень, смазанный растительным маслом и отправить в разогретую до 180 С духовку примерно на 50 минут. Проверить готовность тыквы можно, проткнув ее ножом.

2. Запеченную тыкву остудить и пюрировать блендером до однородного состояния.

   

3. Пока запекалась тыква, необходимо приготовь основу для пирога. Для этого смешать просеянную муку, соль и сахар. Холодное масло порубить ножом и добить в муку. Ножом измельчить масло с мукой, так чтобы в тесте оставались небольшие кусочки масла. Яйцо слегка взбить вилкой, добавить в тесто и перемешать. Смешать уксус с очень холодной водой, влить в тесто и быстро перемешать.

   

4. Пока запекается тыква, приготовь основу для пирога. Смешать просеянную муку, соль и сахар. Холодные масло порубить ножом и добавить в муку. Ножом измельчить масло с мукой. Яйцо слегка взбить вилкой, добавить в тесто и перемешать. Смешать уксус с очень холодной водой, влить в тесто и быстро перемешать.

   

5. Из теста сформировать шар, завернуть его в пленку и положить в холодильник на 30 40 минут, для охлаждения.

   

6. В это время приготовь начинку для пирога. Смешать все сыпучие ингредиенты: оба вида сахара, соль, корицу и другие специи. Яйца взбить вилкой, добавить в смесь и перемешать.

   

7. Затем добавить тыквенное пюре, сливки и снова перемешать.

   

8. Достать тесто, поместить его между двумя слоями пленки и аккуратно раскатать в круглую тонкую лепешку. Традиционный американский тыквенный пирог с корицей выпекается в неглубокой форме с пологими краями диаметром примерно 23 24 см. С помощью пленки нужно аккуратно выложить тесто по форме, подравнять края, сформировать бортики, вилкой или пальцами делая защипы. В нескольких местах наколоть основу вилкой.

   

9. На тесто вылить начинку и отправить форму в разогретую до 180 С духовку на 1 час. Готовность пирога проверяется деревянной палочкой: если она сухая, пирог готов.

   

10. Дать пирогу остыть, затем поставить его в холодильник на 3 4 часа. Подавать американский тыквенный пирог, посыпав сахарной пудрой или корицей, при желании со взбитыми сливками.

    

11. Приятного Вам аппетита!