Яблочный пирог с пудингом и марципаном

Ингредиенты на пять порций

• 250 г сливочного масла из холодильника
• 300 г муки
• 4 ст.л. холодной воды
• щепотка соли
• 250 мл молока
• 1 пакетик ванильного сахара
• 40 г сахара
• 2 яичных желтка
• 20 г кукурузного крахмала
• 50 г марципана комнатной температуры
• 2 яйца
• 100 г жирных сливок
• 30 г сахара
• 3-4 средних яблока
• корица, сахарная пудра

Как приготовить

1. Масло нарезать на маленькие кусочки или натереть на терке. Добавить воду, соль, муку и перемешать ручным миксером, насадка крючки. Получится вот такое месиво.

2. 2. Выложить массу на разделочную доску или стол и руками быстро обмять в комок.

   

3. 3. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на полчаса.

   

4. 4. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить крахмал и хорошо перемешать. Молоко и ванильный сахар довести до кипения, снять с огня. Непрерывно помешивая, влить желтковую смесь. Прогреть на слабом огне до загустения, убрать с плиты, остудить

   

5. 5. Яблоки вымыть, почистить и нарезать полукольцами. Чтобы дольки не потемнели, сложить их в миску с водой, добавить ложку лимонного сока. Включить духовку разогреваться. Теплый марципан взбить с яйцом до однородности. Добавить второе яйцо, сливки и сахар, еще раз хорошо взбить-перемешать.

   

6. 6. Дно разъемной формы застелить пекарской бумагой, надеть кольцо, застегнуть. Лишнюю бумагу можно обрезать.

   

7. 7. Тесто разделить на две неравные части. Ту, что побольше, раскатать в круглый корж и выложить на дно формы. Остатки теста раскатать колбаской и распределить по периметру формы.

   

8. 8. Прижимая тесто к стенкам формы, вывести бортики. Вылить остывший пудинг, разровнять. Сверху разложить яблоки.

   

9. 9. Залить марципановой смесью, стараясь попасть и между яблок.

   

10. 10. Выпекать в духовке при температуре 180оС 45-55 минут. Готовый пирог горячим обсыпать корицей и сахарной пудрой и поставить в выключенную духовку на 5-7 минут.

    

11. 11. Дать пирогу "отдохнуть" 30-40 минут, чтобы пудинг загустел, и приятного чаепития!