Пирожки малышки скороспелые

Ингредиенты на шесть порций

• мука 550 г
• молоко 1 стак.
• дрожжи 11 г
• масло сливочное 200 г
• соль 0.5 ч.л.
• сахар 1 ст.л.
• масло подсолнечное по вкусу
• фарш 400 г

Как приготовить

1. Растапливаем в кастрюльке масло и разбавляем его молоком. Молочно-масляная смесь должна быть теплой.

2. Добавляем туда дрожжи, сахар и соль. Размешиваем и даем постоять 5 минут.

   

3. Затем просеиваем муку.

   

4. Не всю сразу, постепенно.

   

5. Как только тесто собирается в мягкий комок, выкладываем его на стол, слегка припыленный мукой. Немного подмешиваем, тесто должно получиться мягким.

   

6. Подъем не требуется. Начинаем сразу делим. Разделим тесто на 6 кусочков (я делю на 3, потому что готовлю из половины ингредиентов.).

   

7. Припылив мукой рабочую поверхность и скалку, раскатываем один кусочек теста в ТОНКИЙ пласт.

   

8. Выкладываем начинку колбаской вдоль длинной стороны.

   

9. Сворачиваем в рулет. Защипываем края.

   

10. Теперь разделка на пирожки. Руку припыливаем мукой и ребром ладони делаем распиливающие движения вперед и назад. При этом колбаска начинает кататься по столу и приобретать талию.

    

11. Благодаря распиливанию края пирожков сами склеиваются. Хвостики можно слегка придавить не только для красоты, но чтобы начинка во время выпечки не просочилась.

    

12. Жарим или выпекаем (кто как любит).

    

13. За счет того, что тесто скручиваем рулетом, структура теста после выпечки слегка слоистая. Начинки много - теста мало. Начинка сочная. Если начинка из фарша, то сохраняется сок мяса, ни когда не получаются сухими! Маленькие, но сытные!