Пирожки с абрикосами в духовке

Ингредиенты на двадцать пять порций

Для теста:

• Мука - 4 стак. (200 мл)
• Молоко - 350 мл
• Сухие дрожжи - 1 ст.л.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Яйца - 1 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 3 ст.л.

Для начинки:

• Абрикосы - 1 кг
• Сахар - 150 г

Для смазывания пирожков:

• Яйца - 1 шт.

Для смазывания противня:

• Растительное масло - 1 ст.л.

Как приготовить

1. Вот необходимые ингредиенты для теста

2. Яйцо взбиваем с сахаром

   

3. Добавляем соль и еще немного взбиваем

   

4. Вливаем теплое молоко. Лучше молоко брать не сильно жирное, 1,5% будет достаточно. Если молоко домашнее, лучше разбавить водой 50:50

   

5. Сухие дрожжи смешиваем с мукой

   

6. Теперь соединяем сухие и жидкие ингредиенты, перемешиваем

   

7. Масло добавляем в последнюю очередь

   

8. Ложкой, а затем руками замешиваем тесто. Вымешивать нужно 10-15 минут, как говорят - "пока не перестанет липнуть к рукам". Я обычно доверяю этот процесс хлебопечке, она мне в этом очень помогает!

   

9. Тесто хорошо вымешанное, красивое, ровное, гладкое и эластичное

   

10. Накрываем тесто полотенцем и оставляем его в покое в теплом месте на 1 час

    

11. А это ингредиенты для начинки. Рецепт не строгий - может потребоваться больше или меньше сахара или абрикос в зависимости от того, насколько сладкие вы любите пирожки и сколько абрикос поместится у вас в 1 пирожок)

    

12. Нам нужно всего лишь вымыть абрикосы и освободить от косточек, процесс этот недолгий, поэтому делать это лучше когда тесто уже почти готово

    

13. Через час наше тесто очень хорошо поднялось

    

14. На фото видно какое оно воздушное и пористое, это даже несмотря на то, что мы не ставили опару, а смешали сухие дрожжи прямо с мукой - ведь дрожжи у нас сухие быстродействующие

    

15. Теперь делим тесто на небольшие колобочки. У меня получилось 25 шт.

    

16. Вот и все - теперь осталось только слепить наши пирожочки

    

17. Каждую заготовку разминаем руками в лепешку, кладем несколько абрикос и 1-2 чайн. л. сахара

    

18. Хорошо скрепляем края и получаем красивый пирожок! Его укладываем швом вверх, чтобы начинка не вытекала

    

19. Укладываем пирожочки на пергамент для выпечки, смазанный немного растительным маслом

    

20. Для смазывания пирожков слегка взобьем яйцо

    

21. Смазываем пирожки яйцом и они приобретут красивый блестящий золотистый вид при выпечке

    

22. Ставим на расстойку в духовку примерно на 15 минут при минимальной температуре. За это время пирожочки хорошо поднимутся

    

23. Затем выпекаем при 180 градусах до золотистого цвета. Время выпекания зависит от вашей духовке. Сегодня у меня духовка электрическая верх+низ и у меня выпечка заняла всего 25 минут

    

24. Готовые пирожочки слегка взбрызгиваем водичкой, накрываем полотенцем и даем остыть. Аромат стоит просто великолепный!

    

25. Приятного чаепития!