Кокосовые пирожные с шоколадным кремом

Ингредиенты на шестнадцать порций

• 300 г муки
• 300 г сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 3 яйца
• 220 мл растительного масла
• 75 мл кокосового молока
• 100 г несладкой кокосовой стружки
• 1 ч.л. семян ванили (выскрести из стручка)
• 180 г темного шоколада (85%)
• 250 мл 30% сметаны

Как приготовить

1. Начните с крема: Порубить шоколад и сложить в миску. Подогреть сливки на среднем огне. Вылить горячие сливки поверх шоколада в миске, размешивать, пока крем не станет однородным и блестящим. Затем убрать в холодильник. Крем должен быть очень холодным. Перед тем как украшать пирожные, достаньте из холодильника, взбейте вилкой и уложите в кондитерский кулек с насадкой.

2. Пирожные: Разогреть духовку до 180С. Выложите формочки для кексиков бумажными вставками.

3. В миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. В другой миске, слегка взбейте вилкой яйца, масло и кокосовое молоко. Добавьте в муку.

4. Перемешайте и добавьте семена ванили из стручка и кокосовую стружку. Перемешайте.

5. Выложите тесто в формочки и пеките 25 минут. Выньте из духовки и остудите.

6. Когда пирожные ОСТЫНУТ, украсьте шоколадным кремом с помощью кулинарного кулька с насадкой.