Пирожное малина на снегу

Ингредиенты на двенадцать порций

• мука белая 1 стак.
• миндаль измельченный 50 г
• сахар белый 5 ст.л.
• маргарин для выпечки 100 г
• молоко 400 г
• рис круглый 200 г
• сливки жирные 200 г
• малина 500 г
• желатин быстрорастворимый 25 г
• желе малиновое 85 г
• ванильный сахар 5 г
• сахарная пудра 1 ст.л.
• мята свежая по вкусу

Как приготовить

1. Смешать муку, добавить размолотый миндаль, сахар, ванильный сахар, размягченный до комнатной температуры маргарин.

2. Быстро замесить тесто, обернуть в пищевую пленку, положить в холодильник на 20мин

   

3. Закипятить молоко, добавить рис, 1 ст. ложку сахара, щепотку соли и сварить рисовую кашу. В горячую кашу добавить 15гр быстрорастворимого желатина, размешать и остудить.

   

4. Развести в горячей воде в соответствии с инструкцией желе, только воды брать в половину меньше. Оставить остывать. Металлическую форму для выпечки (20х20см) смазать маслом, застелить бумагой для выпечки. Тесто слегка раскатать, выложить в форму и равномерно распределить. Выпекать в духовке при температуре200гр 15мин Остудить не вынимая из формы.

   

5. Малину равномерно уложить на остывший корж, залить в два приема желе, поставить в морозилку на 10 мин застывать.

   

6. Оставшийся желатин залить 40 г воды, дать набухнуть и распустить на водяной бане. Сливки взбить с 2 ст. ложками сахара, ванильным сахаром, распущенным желатином.

   

7. Осторожно смешать остывшую рисовую кашу со взбитыми сливками. Сливочно-рисовый крем равномерно выложить на ягоды, поставить в холодильник на 2 часа застывать.

   

8. Для украшения немного малины размять, протереть через сито, добавить сахарную пудру, прокипятить 3-5мин, остудить. Выложить джем в целлофановый пакетик, отрезать уголок и украсить пирог. Разрезать пирог на кусочки, украсить свежей малиной и листиками мяты или мелисы.

   

9. Пирожное.