Пирожное весенняя свежесть

Ингредиенты на девять порций

• шпинат свежий 130 г
• мука белая 140 г
• мука рисовая 40 г
• разрыхлитель теста 2.5 ч.л.
• масло растительное 80 мл
• сахар белый 180 г
• яйца куриные 6 шт.
• соль 1 щеп
• сметана густая 360 г
• молоко сгущенное 370 г
• лимон 1 шт.
• малина 500 г

Как приготовить

1. Шпинат помыть, порезать, залить кипятком и оставить на 10 минут.

2. Муку, разрыхлитель просеять и смешать.

   

3. 6 желтков смешать с 130 г сахара

   

4. Откинуть шпинат на дуршлаг, дать воде стечь. Добавить к шпинату масло растительное.

   

5. Измельчить шпинат блендером в пюре.

   

6. Взбить желтки с сахаром до побеления и увеличения в объеме.

   

7. Добавить к желткам шпинатную смесь и перемешать.

   

8. Постепенно добавлять в шпинатную смесь муку и вмешивать лопаткой аккуратно в тесто.

   

9. 6 белков взбить с щепоткой соли и 50 г сахара до мягких пиков.

   

10. Вмешать с помошью лопатки белки в тесто движеньями снизу вверх до однородности.

    

11. Вылить в застеленную квадратную форму 20х20 тесто, аккуратно разравнять его и выпекать при температуре 180 градусов 50 минут, готовность проверить зубочисткой. Дать остыть бисквиту потом вынуть из формы и дать отлежаться ночь.

    

12. С лимона натереть цедру и выдавить сок. Смешать в кастрюльке сметану и сгущенное молоко.

    

13. Сметану взбить со сгущенным молоком и, не прекращая взбивания добавить сок и цедру лимона. После добавления в крем лимонного сока он на глазах начнет густеть. Если есть сомнения в качестве сметаны, или крем вдруг не стал густым, то в процессе взбивания добавить два пакетика загустителя для сливок.

    

14. Бисквит разрезать на три части. Нижнюю уложить в форму, выложить поверх нее крем и разровнять его.

    

15. Положить сверху второй корж и вновь обмазать корж кремом. Нарезать коржи на пирожные и обмазать каждое кремом со всех сторон.

    

16. Третью часть бисквита (лучше среднюю) пробить в блендере в крошку и обсыпать пирожные со всех сторон. Украсить пирожное малиной, наполненной, с помощью пипетки, малиновым сиропом.

    

17. Приятного аппетита.