Домашние сочники с творогом

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Сливочное масло — 70 г
• Сметана — 5 ст.л. (20% жирности)
• Мука — 400 г
• Сахар — 1 стак.
• Соль — По вкусу
• Сода — 1 ч.л.
• Яйцо — 2 шт.
• Творог — 150 г

Как приготовить

1. В чашу миксера выкладываете 3 столовые ложки сметаны (20% жирности), добавляете 1 стакан сахара (оставляете 1 столовую ложку для начинки), взбивайте пару минут.

2. 2. В чашу вбейте 1 куриное яйцо комнатной температуры, а также добавьте щепотку соли.

   

3. 3. К взбитой массе добавьте кусочек размягченного сливочного масла и взбивайте пару минут.

   

4. 4. Муку (350 грамм) просейте прямо в чашу, сюда же кладете соду, перемешивайте.

   

5. 5. Стол посыпаете мукой и выкладываете тесто, обминаете его руками, вымешивайте несколько минут. После вымешивания оставьте его на несколько минут.

   

6. 6. Для начинки: отделите белок от желтка, белок взбейте со щепоткой соли до пышной пены, затем добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать.

   

7. 7. Творог разомните вилкой, добавьте к нему взбитый белок и хорошенько перемешайте. Добавьте сметану и 1 столовую ложку муки, хорошенько перемешайте.

   

8. 8. Тесто разделяете на 4 части, каждую раскатайте толщиной не более 5 миллиметров, специальной формочкой или обычным стаканом вырезаете круглые формочки.

   

9. 9. По краям тесто должно быть чуть толще, поэтому пальцами в центре немного его придавливаете. Ложкой выкладываете начинку на одну сторону, а второй накрываете начинку, формируя карманчик. Перекладываете сочники на противень, застеленный пергаментом и смазываете желтком.

   

10. 10. Выпекаете сочники в разогретом до 180 градусов духовом шкафу около 20-25 минут. К столу подавайте уже остывшую выпечку.