Лимонно-грушевый творожник

Ингредиенты на восемь порций

• сухари белые - 200 г
• миндаль - 50 г
• сливки 15% - 8 ст.л.
• сливочное масло - 120 г
• лимончелло - 2 ст.л.
• творог - 500 г
• сливки жирные - 200 г
• сахарная пудра ТМ HAAS - 80 г
• желатин ТМ HAAS - 10 г
• вода - ½ стак.
• груши - 2 шт.
• вино белое - 250 мл
• сахар ванильный - 1 пакет
• желе для торта ТМ HAAS - 1 упаковка

Как приготовить

1. Груши очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Залить вином, добавить ванильный сахар, закрыть крышкой и бланшировать 5 минут.

2. Убрать с огня, дать остыть, откинуть на дуршлаг, а сироп оставить для украшения.

   

3. Сухари (у меня ванильные) измельчить.

   

4. Добавить измельченный миндаль, растопленное сливочное масло, сахар и лимончелло. Перемешать. Дно разъемной формы застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом или также использовать пекарскую бумагу. Полученную массу выложить на дно формы.

   

5. Для начинки желатин ТМ HAAS замочите в холодной кипяченой воде и оставьте набухать. Через 15 минут на водяной бане растворить в постоянном помешивании. Остудить.

   

6. Творог, если он крупинками, обязательно протереть через сито. Или взять мягкий творог. Жирность творога зависит от ваших предпочтений. К творогу добавить цедру одного лимона и его же сок, сахарную пудру и хорошо перемешать.

   

7. Сливки или заменитель взбитых сливок ТМ HAAS взбить миксером и добавить к творогу. Подмешать остывший желатин.

   

8. Выложить начинку в форму с основой и отправить в холодильник до застывания крема.

   

9. Желе ТМ HAAS для торта развести в оставшемся от груш сиропе, на огне довести до кипения, постоянно помешивая. Убрать с огня, перелить в другую емкость для остывания, продолжая помешивать.

   

10. Груши нарезать дольками и выложить на застывший крем. Остывшим желе залить творожник.

    

11. С остывшего творожника снять форму. Я готовила творожник поздно вечером, почти ночью. До утра он простоял в холодильнике и был готов к завтраку.

    

12. Угощайтесь!