Дрожжевое тесто на кефире для булочек, пирожков

Ингредиенты на десять порций

• кефир 500 мл
• масло сливочное 200 г
• мука пшеничная 1 кг
• растительное масло 2 ст.л.
• дрожжи сухие 11 г
• соль 1 ч.л.
• сахар (для несладкой выпечки, для сладкой я добавляю 100 г и больше) 3 ст.л.
• ванильный сахар (для сладких) 2 ч.л.
• сметана 200 г
• сахар 100 г

Как приготовить

1. Кефир нагреть (я ставила в микро на полторы минуты), добавить туда соль, сахар, дрожжи и взбить венчиком до небольшого вспенивания.

2. Масло растопить и добавить в кефир. Всыпать ванильный сахар (если добавляете) постепенно добавлять муку и месить. Тесто получается достаточно мягкое и податливое. Ближе к концу замеса добавить растительное масло.

3. Готовое тесто переложить емкость, накрыть и поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза. Я предварительно разогрела духовку на 50 градусов, выключила и поставила туда тесто. У меня подошло где-то за 40 минут. Собственно, можно делать пирожки, булочки и т. д.

4. У меня сегодня были булочки со сметаной и сахаром. Духовку разогреть на 200 град. Тесто я разделила на 2 части, каждую раскатала в прямоугольник толщиной 5-7 мм, у которого 1 сторона где-то в 3-4 раза больше другой. Тесто смазала тонким слоем сметаны (на 1 прямоугольник ок.

5. столовых ложек) и посыпала сахаром, скрутила в рулет и порезала его на 16 частей. На противень постелить пергамент и уложить булочки. Каждую булочку присыпать сахаром и поставить в духовку примерно на 20-30 минут (ориентируйтесь по своей духовке).

6. Готовые булочки на противне накрыть мокрым полотенцем на 5 минут.

7. Приятного чаепития!

   

8.