Сладкое дрожжевое тесто

Ингредиенты на двадцать четыре порции

• Молоко 2 стак.
• Пшеничная мука 1 кг
• Маргарин 120 г
• Яйца 3 шт.
• Дрожжи 10 г
• Сахар 4 ст.л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Растительное масло 3 ст.л.

Как приготовить

1. Молоко нагреть до 35 -40 , добавить в него дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Дать постоять минут 10 пока не появиться пена.

2. Яйца соединить с сахаром и солью.

   

3. Яйца и сахар слегка взбить.

   

4. Дрожжи должны активизироваться, а на молоке должна появиться пенистая шапочка из дрожжей.

   

5. Маргарин растопить и остудить. Можно использовать очень мягкий маргарин комнатной температуры.

   

6. Смешать взбитые яйца с молоком и дрожжами. Все хорошо перемешать.

   

7. Добавить к молоку растопленный и предварительно остывший маргарин. И добавить 2-3 столовые ложки растительного масла. Все хорошо перемешать.

   

8. Всыпать просеянную пшеничную муку и все хорошо перемешать. Тесто может получиться липким, но это не страшно. Муку при необходимости лучше добавить в процессе лепки пирожков, когда тесто поднимется.

   

9. Если Вы замешиваете тесто вручную, то его нужно хорошо вымесить, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто увеличиться в 2 раза (приблизительно через 30-35 минут) его нужно хорошо вымесить что бы вышел весь воздух. И опять накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 40-50 минут.

   

10. Я замешивала тесто с помощью хлебопечки. Можно воспользоваться стандартной программой для замеса теста, обычно она занимает 1 час 30 минут.

    

11. Если у Вашей хлебопечки есть функция “Домашний пекарь”, эта программа позволяет выставлять этапы выпечки и замеса вручную, то можно настроить программу так: Замес 1 - 14 минут. Рост 1 – 20 минут. Замес 2 – 15 минут. Рост 2 – 60 минут. Рост 3 – 10 минут. Выпекание – 0 минут.

    

12. Какой бы способ приготовления теста Вы не выбрали в результате кладем тесто на посыпанную мукой поверхность и лепим пирожки, булочки или ватрушки. Если тесто очень сильно липнет к рукам, то в него нужно добавить немного муки.

    

13.