Торт клубничный мусс

Ингредиенты на девять порций

Для бисквита

• яйца 3 шт.
• сахар 135 г
• пшеничная мука 125 г

Для мусса

• клубника (не в сезон подойдет замороженная) 350 г
• маскарпоне 500 г
• жирные сливки (от 30%) 450 мл
• сахар 100 г
• сахарная пудра 100 г
• желатин (у меня листовой) 15 г

Для оформления

• жирные сливки 50 мл
• сахарная пудра 15 г
• клубника 200 г
• пакетик прозрачного желе для торта мгновенного застывания (Dr. Oetker) 1 шт.
• сахар 1 ст.л.

Как приготовить

2. Готовим бисквит. Для этого взбиваем до мягких пиков белки, постепенно добавляя сахар.

3. 

4. Постепенно вводим желтки, не прекращая взбивать. Выключаем миксер.

5. Постепенно просеиваем над миской с яичной смесью муку и аккуратно, движениями снизу вверх, замешиваем тесто.

6. 

7. Перекладываем тесто в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут, до готовности. Дверцу в процессе выпекания не открываем.

8. Готовый бисквит остужаем и разрезаем пополам вдоль на на 2 тонких коржа. Немного подрезаем края, чтобы корж был меньше по диаметру, чем разъемная форма.

9. 

10. Клубнику для мусса перемалываем блендером с сахаром.

11. 

12. Маскарпоне разминаем резиновой лопаткой, затем смешиваем с ягодным пюре (это можно сделать венчиком, но просто смешивая, а не взбивая).

13. 

14. Желатин замачиваем в холодной воде по инструкции. Затем растворяем в 50 мл доведенных до кипения сливок. Даем постоять 5 минут, затем добавляем 2-3 ст. л. сырной смеси, размешиваем. Переливаем полученную смесь к остальной массе и тщательно перемешиваем.

15. Оставшиеся сливки взбиваем с сахарной пудрой.

16. 

17. Аккуратно соединяем с сырно-ягодной смесью.

18. 

19. Из сложенного пополам вдоль листа пергамента делаем кольцо, совпадающее по диаметру в формой. Вставляем его, на дно кладем один корж. Сверху выливаем мусс.

20. 

21. Накрываем оставшимся коржом и притапливаем его в муссе.

22. 

23. Отправляем заготовку в холодильник на ночь, минимум на 5 часов.

24. Когда торт застынет, снимаем борт формы и кольцо из пергамента.

25. Взбиваем 50 мл сливок с пудрой, намазываем верх торта. Украшаем нарезанной клубникой.

26. Желе для торта подготавливаем в соответствии с инструкцией на упаковке. Покрываем желе верх торта.

27. 

28. Подаем.

29. 

30. Приятного чаепития!